Buñuelo

Buñuelo, peynirli hamurdan yapılan ve derin yağda yuvarlak ve çıtır hale gelene kadar kızartılan bir Kolombiya hamur kızartmasıdır. Buñuelo, Kolombiya’nın klasik atıştırmalıklarından biridir ve genellikle Noel’de ve Kutsal Hafta’da yenir. Adı, İspanyolca konuşulan ülkelerdeki diğer kızartma hamur işleriyle ortaktır; Meksika ve İspanya’daki tatlı hamur kızartmaları da buna dahildir. Bu nedenle menüde hangi türün kastedildiğinin açıkça belirtilmesi gerekir.

Aslında nedir

Hamur ağırlıklı olarak manioka unu ya da manioka nişastasından yapılır, çoğu zaman buğday unuyla karıştırılır. Bu karışıma rendelenmiş peynir ve yumurta eklenir. Karışım küçük toplar halinde şekillendirilip dışı çıtır ve altın rengi, içi yumuşak ve hafif kalana kadar derin yağda kızartılır. Manioka, hamur kızartmasına çiğnenebilir, hafif esnek bir doku verirken lezzetin büyük kısmını ve tuzluluğu peynir sağlar. Peynir hamurun içine karıştırıldığı için buñuelo dolgulu değil, tuzludur.

Nasıl servis edilir

• Kızartma tavasından çıktığı gibi, dışı hâlâ çıtırken sıcak ya da ılık servis edilir.
• Bütün olarak, genellikle kişi başı birkaç tane olacak şekilde elle yenir.
• Noel ve Kutsal Hafta’da genellikle sıcak çikolata gibi sıcak bir içecekle birlikte sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Peynirin ve hamurun türünü belirtin, örneğin “kasava ve buğday unuyla yapılmış peynirli buñuelo”.
• Buğday unu kullanılıyorsa bunu alerjen olarak işaretleyin. Yalnızca manioka unuyla yapılan hamurda buğday bulunmadığını not edin.
• Peynir süt ürünü olduğu için yumurta ve sütü alerjen olarak işaretleyin.
• Hamur kızartmalarının yağda kızartıldığını belirtin ve kızartma yağının panelenmiş ya da hamura bulanmış ürünlerle ortak kullanılıp kullanılmadığını yazın.
• Buñuelolar genellikle adet üzerinden satıldığı için porsiyon başına adedi verin.