บูญูเอโล

บูญูเอโลคือขนมทอดแป้งรสชีสของโคลอมเบีย ทอดในน้ำมันจนเป็นก้อนกลมและกรอบ บูญูเอโลเป็นขนมว่างคลาสสิกของโคลอมเบีย มักรับประทานในช่วงคริสต์มาสและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ชื่อนี้ยังใช้เรียกขนมทอดแป้งชนิดอื่นในประเทศที่พูดภาษาสเปน เช่น ขนมทอดหวานในเม็กซิโกและสเปน ดังนั้นเมนูควรระบุให้ชัดเจนว่าเป็นชนิดใด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งทำจากแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังเป็นหลัก มักผสมกับแป้งสาลี แล้วนำมาคลุกกับชีสขูดและไข่ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนด้านนอกกรอบเป็นสีทอง ส่วนด้านในยังนุ่มและเบา มันสำปะหลังทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย ส่วนชีสให้ความเค็มและรสชาติเป็นส่วนใหญ่ ชีสถูกผสมลงในตัวแป้งโดยตรง ทำให้ขนมมีรสเค็มในตัว ไม่ใช่ขนมที่มีไส้

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อนหรืออุ่น ๆ ตักจากกระทะทอดทันที ขณะที่ด้านนอกยังกรอบอยู่
• เสิร์ฟทั้งชิ้น รับประทานด้วยมือ โดยมักรับประทานหลายชิ้นต่อคน
• มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มร้อน เช่น ช็อกโกแลตร้อน ในช่วงคริสต์มาสและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของชีสและแป้งที่ใช้ เช่น “บูญูเอโลชีสทำจากแป้งมันสำปะหลังและแป้งสาลี”
• แจ้งว่ามีแป้งสาลีหรือไม่ หากใช้แป้งสาลี ให้ระบุไว้ และหากเป็นแป้งที่ทำจากมันสำปะหลังล้วน ให้ระบุว่าไม่มีแป้งสาลี
• แจ้งว่ามีไข่และนมหรือไม่ เนื่องจากชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม
• ระบุว่าทอดในน้ำมันท่วม และแจ้งว่ากระทะทอดใช้ร่วมกับอาหารที่คลุกเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอดหรือไม่
• ระบุจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่ เนื่องจากบูญูเอโลมักขายเป็นชิ้น