Buñuelo

Buñuelo – tai kolumbietiškas spurgas iš sūriu paskonintos tešlos, kepamas gausiame aliejuje, kol tampa apvalus ir traškus. Buñuelo – klasikinė kolumbietiška užkandis, dažniausiai valgomas per Kalėdas ir Didžiąją savaitę. Pavadinimas sutampa su kitais kepamos tešlos gaminiais ispaniškai kalbančiose šalyse, įskaitant saldžius spurgus Meksikoje ir Ispanijoje, todėl meniu turėtų aiškiai nurodyti, koks tai gaminys.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla daugiausia gaminama iš manijokų miltų arba krakmolo, dažnai su kviečių miltais, sumaišytų su tarkuotu sūriu ir kiaušiniu. Mišinys formuojamas į mažus rutuliukus ir kepamas gausiame aliejuje, kol išorė tampa traški ir auksinė, o vidus lieka minkštas ir purus. Manijokas suteikia spurgui tampriąją, šiek tiek elastingą tekstūrą, o sūris – druskingumą ir didžiąją dalį skonio. Sūris įmaišomas į pačią tešlą, todėl spurgas yra sūrus, o ne įdarytas.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas arba šiltas, tiesiai iš keptuvės, kol išorė dar traški.
• Patiekiamas visas ir valgomas rankomis, paprastai po kelis vienam žmogui.
• Dažnai su karštu gėrimu, pavyzdžiui karštu šokoladu, per Kalėdas ir Didžiąją savaitę.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite sūrį ir tešlą, pavyzdžiui „sūrio buñuelo, pagaminto iš manijokų ir kviečių miltų“.
• Pažymėkite kviečius, jei naudojami kviečių miltai, ir nurodykite, kad tešla, pagaminta tik iš manijokų, jų neturi.
• Pažymėkite kiaušinius ir pieną, nes sūris yra pieno produktas.
• Nurodykite, kad spurgai kepami gausiame aliejuje, ir ar keptuvė naudojama kartu su paniruotais ar įmuštais patiekalais.
• Nurodykite kiekį vienoje porcijoje, nes buñuelo paprastai parduodami vienetais.