بونويلو

البونويلو فطيرة كولومبية مقلية مصنوعة من عجينة بنكهة الجبن، تُقلى في الزيت العميق حتى تصبح مستديرة ومقرمشة. البونويلو وجبة خفيفة كولومبية كلاسيكية، تُؤكل عادةً في عيد الميلاد وخلال أسبوع الآلام. يشترك الاسم مع أنواع أخرى من العجائن المقلية في البلدان الناطقة بالإسبانية، ومنها الفطائر الحلوة في المكسيك وإسبانيا، لذلك ينبغي أن تحدد القائمة بوضوح أي نوع يُقدَّم.

ما هو فعلياً

تُصنع العجينة أساساً من دقيق الكسافا أو نشا الكسافا، وغالباً مع دقيق القمح، وتُخلط مع جبن مبشور وبيض. يُشكَّل الخليط كرات صغيرة وتُقلى في الزيت العميق حتى يصبح الوجه مقرمشاً ذهبي اللون ويبقى الداخل طرياً وخفيفاً. تمنح الكسافا الفطيرة قواماً مطاطياً قليلاً ومرناً، بينما يوفر الجبن الملوحة ومعظم النكهة. يُخلط الجبن داخل العجينة نفسها، لذلك تكون الفطيرة مالحة لا محشوة.

كيف يُقدَّم

• ساخناً أو دافئاً، مباشرةً من المقلاة، وفيما لا يزال وجهه مقرمشاً.
• كاملاً ويُؤكل باليد، عادةً عدة قطع لكل شخص.
• غالباً مع مشروب ساخن، مثل الشوكولاتة الساخنة، خلال عيد الميلاد وأسبوع الآلام.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ نوع الجبن والعجينة، مثلاً «بونويلو بالجبن مصنوع من الكسافا ودقيق القمح».
• أشِر إلى وجود القمح إذا استُخدم أي دقيق قمح، ونوِّه بأن العجينة المصنوعة من الكسافا وحدها لا تحتوي عليه.
• أشِر إلى البيض والحليب، لأن الجبن من منتجات الألبان.
• اذكر أن الفطائر تُقلى في زيت عميق، وما إذا كانت المقلاة تُستخدم أيضاً لأصناف مغطاة بالفتات أو بالعجين.
• اذكر عدد القطع لكل حصة، لأن البونويلو يُباع عادةً بالقطعة.