बुनुएलो

बुनुएलो पनीर के स्वाद वाले आटे से बना एक कोलंबियाई फ्रिटर है, जिसे गहरे तेल में तलकर गोल और कुरकुरा बनाया जाता है। बुनुएलो कोलंबिया का एक पारंपरिक नाश्ता है, जिसे आमतौर पर क्रिसमस और पवित्र सप्ताह (होली वीक) के दौरान खाया जाता है। यह नाम स्पेनिश बोलने वाले देशों में तले हुए आटे के दूसरे व्यंजनों के साथ भी साझा है, जिनमें मेक्सिको और स्पेन के मीठे फ्रिटर शामिल हैं, इसलिए मेन्यू में साफ़ लिखना चाहिए कि यह कौन-सा प्रकार है।

यह वास्तव में क्या है

आटा मुख्य रूप से कसावा के आटे या कसावा स्टार्च से बनता है, जिसमें अक्सर गेहूँ का आटा भी मिलाया जाता है। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर और अंडे के साथ गूँथा जाता है। मिश्रण को छोटे गोलों में आकार दिया जाता है और गहरे तेल में तला जाता है, जब तक बाहरी हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए और अंदर का हिस्सा नरम और हल्का रहे। कसावा से फ्रिटर को चबाने वाली, थोड़ी लचीली बनावट मिलती है, जबकि पनीर नमक और अधिकतर स्वाद देता है। पनीर आटे के अंदर ही मिलाया जाता है, इसलिए यह अंदर भरावन वाला नहीं, बल्कि नमकीन होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म या हल्का गरम, कड़ाही से सीधे, जब बाहरी हिस्सा अभी भी कुरकुरा हो।
• पूरा, हाथ से खाया जाता है, आमतौर पर प्रति व्यक्ति कई टुकड़े।
• अक्सर किसी गर्म पेय के साथ, जैसे क्रिसमस और होली सप्ताह में गर्म चॉकलेट।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पनीर और आटे का नाम लिखें, जैसे “कसावा और गेहूँ के आटे से बना पनीर बुनुएलो”।
• अगर कोई गेहूँ का आटा इस्तेमाल हुआ है तो गेहूँ को चिह्नित करें, और ध्यान दें कि केवल कसावा से बने आटे में गेहूँ नहीं होता।
• अंडे और दूध को चिह्नित करें, क्योंकि पनीर एक डेयरी उत्पाद है।
• लिखें कि फ्रिटर तेल में गहरा तला जाता है, और यह भी बताएँ कि कड़ाही ब्रेड या बैटर वाले दूसरे व्यंजनों के साथ साझा होती है या नहीं।
• प्रति सर्विंग की संख्या दें, क्योंकि बुनुएलो आमतौर पर एक-एक टुकड़े के हिसाब से बेचे जाते हैं।