Буньуело

Буньуело е колумбийска поничка от тесто с вкус на сирене, пържена в дълбока мазнина, докато стане кръгла и хрупкава. Буньуелос са класическа колумбийска закуска, която обикновено се яде на Коледа и през Страстната седмица. Името се споделя с други пържени теста в испаноговорящите страни, включително със сладките понички в Мексико и Испания, затова в менюто трябва ясно да се посочи за кой вид става дума.

Какво е всъщност

Тестото се прави основно от маниоково брашно или маниоково нишесте, често с добавка на пшенично брашно, смесено с настъргано сирене и яйце. Сместа се оформя на малки кръгчета и се пържи в дълбока мазнина, докато външната част стане хрупкава и златиста, а вътрешността остане мека и лека. Маниокът придава на поничката дъвкава, леко еластична текстура, а сиренето осигурява солта и по-голямата част от вкуса. Сиренето се смесва директно с тестото, така че поничката е солена, а не пълнена.

Как се сервира

• Топла или хлядка, право от фритюрника, докато външната част е още хрупкава.
• Цяла и се яде с ръце, обикновено по няколко броя на човек.
• Често с топла напитка, например горещ шоколад, особено на Коледа и през Страстната седмица.

Как да го напишете в менюто

• Посочете сиренето и вида тесто, например „буньуело със сирене, направено с маниок и пшенично брашно“.
• Отбележете глутена, ако се използва пшенично брашно, и уточнете, че тесто само от маниок не съдържа глутен.
• Отбележете яйцата и млякото, тъй като сиренето е млечен продукт.
• Посочете, че поничките се пържат в дълбока мазнина, и дали фритюрникът се използва и за панирани или сладкишни в тесто продукти.
• Укажете броя на порция, тъй като буньуелос обикновено се продават на брой.