Buñuelo

A buñuelo kolumbiai fánk, sajtos ízű tésztából, forró olajban addig sütve, amíg kerek és ropogós nem lesz. A buñuelo klasszikus kolumbiai snack, amelyet általában karácsonykor és nagyhéten esznek. A név más spanyol nyelvű országok sült tésztáival is közös, például Mexikóban és Spanyolországban az édes fánkokkal, ezért az étlapon egyértelműen jelezni kell, melyik fajtáról van szó.

Mi is ez valójában

A tészta főként maniókalisztből vagy maniókakeményítőből készül, gyakran búzalisztet is kevernek hozzá, majd reszelt sajttal és tojással dolgozzák össze. A masszából kis golyókat formáznak, és forró olajban sütik, amíg a külseje ropogós és aranybarna, a belseje pedig puha és könnyű marad. A maniókától lesz a falat rágós, kissé rugalmas, a sajt pedig adja a sósságot és az íz nagy részét. A sajt magába a tésztába kerül, így a fánk nem töltött, hanem sós ízű.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy langyosan, közvetlenül a serpenyőből, amíg a külseje még ropogós.
• Egészben, kézzel fogyasztva, általában személyenként többet.
• Gyakran forró itallal, például forró csokoládéval, karácsonykor és nagyhéten.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a sajtot és a tésztát, például „sajtos buñuelo maniókából és búzalisztből”.
• Jelöld a búzát, ha búzalisztet is használnak, és jegyezd meg, hogy a csak maniókából készült tészta nem tartalmaz búzát.
• Jelöld a tojást és a tejet, mivel a sajt tejtermék.
• Írd le, hogy a fánkot olajban sütik, és hogy a fritőzt használják-e panírozott vagy rántott termékekhez is.
• Add meg a darabszámot adagonként, mivel a buñuelókat általában darabra árulják.