ბუნიუელო

ბუნიუელო არის კოლუმბიური ფრიტერი ყველიანი ცომისგან, ღრმად შემწვარი მანამ, სანამ მრგვალი და ხრაშუნა არ გახდება. ბუნიუელო კოლუმბიის კლასიკური სნეკია, რომელსაც ხშირად შობის დღესასწაულზე და წმინდა კვირაში მიირთმევენ. სახელი სხვა შემწვარ ცომებსაც ეწოდება ესპანურენოვან ქვეყნებში, მათ შორის ტკბილ ფრიტერებსაც მექსიკასა და ესპანეთში, ამიტომ მენიუში უნდა იყოს მკაფიოდ მითითებული, რომელი სახეობაა.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ძირითადად მანიოკის ფქვილით ან მანიოკის სახამებლით, ხშირად ხორბლის ფქვილთან ერთად, და ურევენ მოხრახული ყველითა და კვერცხით. მასას აფორმებენ პატარა მრგვალ ნაჭრებად და ღრმად შეწვავენ, სანამ გარე ნაწილი ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება, შიგნით კი რბილი და მსუბუქი დარჩება. მანიოკა ფრიტერს მაღალ, ოდნავ ელასტიურ ტექსტურას ანიჭებს, ხოლო ყველი მარილიანობასა და გემოს უმეტეს ნაწილს იძლევა. ყველი პირდაპირ ცომშია შერეული, ამიტომ ფრიტერი მარილიანია და არა შიგთავსიანი.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ან თბილი, პირდაპირ ზეთიდან, სანამ გარე ნაწილი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.
• მთლიანად, ხელით, ჩვეულებრივ ერთი ადამიანისთვის რამდენიმე ცალი.
• ხშირად ცხელ სასმელთან ერთად, მაგალითად ცხელ შოკოლადთან, შობისა და წმინდა კვირის დროს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ყველი და ცომი, მაგალითად: «ყველიანი ბუნიუელო მანიოკისა და ხორბლის ფქვილით».
• მონიშნეთ ხორბალი, თუ გამოიყენება ხორბლის ფქვილი, და აღნიშნეთ, რომ მხოლოდ მანიოკისგან დამზადებული ცომი ხორბალს არ შეიცავს.
• მონიშნეთ კვერცხი და რძე, რადგან ყველი რძის პროდუქტია.
• მიუთითეთ, რომ ფრიტერები ზეთში ღრმად იწვება და გამოიყენება თუ არა იგივე საწვავი ზეთი პანირებული ან დაფქვილი პროდუქტებისთვის.
• მიუთითეთ porción-ზე ცალების რაოდენობა, რადგან ბუნიუელო ჩვეულებრივ ცალობით იყიდება.