Buñuelo

Buñuelo është një top i skuqur kolumbian, i bërë nga brumë me shije djathi, i skuqur thellë derisa të bëhet i rrumbullakët dhe i kërcitur. Buñuelot janë një ushqim klasik kolumbian, që hahen zakonisht në Krishtlindje dhe gjatë Javës së Madhe. Emri ndahet me skuqje të tjera brumi në vendet ku flitet spanjisht, përfshirë ëmbëlsira të skuqura në Meksikë dhe Spanjë, prandaj një menu duhet të thotë qartë cilin lloj është.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi bëhet kryesisht nga miell kasave ose niseshte kasave, shpesh me miell gruri, i përzier me djathë të grirë dhe vezë. Përzierja formohet në topa të vegjël dhe skuqet thellë derisa jashtë të bëhet e kërcitur dhe e artë, ndërsa brenda mbetet e butë dhe e lehtë. Kasavja i jep skuqjes teksturën e tendosur dhe paksa elastike, ndërsa djathi jep kripën dhe pjesën më të madhe të shijes. Djathi përzihet në vetë brumin, kështu që skuqja është e kripur dhe jo e mbushur.

Si shërbehet

• E nxehtë ose e ngrohtë, direkt nga tigani, ndërsa jashtë është akoma e kërcitur.
• E tërë dhe e ngrënë me dorë, zakonisht disa copa për person.
• Shpesh me një pije të nxehtë, si çokollatë e nxehtë, gjatë Krishtlindjeve dhe Javës së Madhe.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni djathin dhe brumin, për shembull «buñuelo me djathë të bërë me miell kasave dhe gruri».
• Shënoni grurin nëse përdoret çfarëdo mielli gruri, dhe theksoni se brumi vetëm me kasave nuk përmban grurë.
• Shënoni vezët dhe qumështin, pasi djathi është produkt qumështi.
• Thoni se topat skuqen thellë në vaj, dhe nëse tigani përdoret edhe për artikuj të mbuluar me bukë ose me pastë.
• Jepni numrin për porcion, pasi buñuelot zakonisht shiten me copë.