Buñuelo

Buñuelo on Kolumbia praad juustuga maitsestatud taignast, mis friteeritakse rasvas kuni ümmarguseks ja krõbedaks. Buñuelo on Kolumbia klassikaline suupiste, mida süüakse tavaliselt jõulude ja püha nädala ajal. Nime kasutatakse ka teistes hispaaniakeelsetes riikides valmistatavate praetud taignatoodete kohta, sealhulgas Mehhikos ja Hispaanias magusate praadide puhul, seetõttu peaks menüüs selgelt märkima, millist tüüpi tegemist pakutakse.

Mis see tegelikult on

Taigen valmistatakse peamiselt maniokijahust või maniokitärklisest, sageli koos nisujahuga, segatuna riivitud juustu ja munaga. Segu vormitakse väikesteks ringideks ja praetakse rasvas, kuni väliskiht on krõbe ja kuldpruun ning sisemus jääb pehmeks ja kergeks. Maniok annab praadile sitke, veidi elastse tekstuuri, juust aga soola ja suurema osa maitsest. Juust segatakse otse taignasse, seega on praad soolane, mitte täidisega.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum või soe, otse friiturist, kui väliskiht on veel krõbe.
• Terve ja käega söödav, tavaliselt mitu tükki inimese kohta.
• Sageli koos kuuma joogiga, näiteks kuuma šokolaadiga, jõulude ja püha nädala ajal.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta juust ja taigen, näiteks „juustubuñuelo maniokist ja nisujahust“.
• Märgi nisu, kui kasutatakse mistahes nisujahu, ning märgi, et ainult maniokist valmistatud taigen nisu ei sisalda.
• Märgi munad ja piim, sest juust on piimatoode.
• Märgi, et praad on õlis friteeritud, ja kas friiturit kasutatakse ka paneeritud või ritsutud toodete jaoks.
• Too välja tükkide arv portsjoni kohta, sest buñuelosid müüakse tavaliselt tükkide kaupa.