بونیولو (Buñuelo)

بونیولو کولمبیا کا ایک فریٹر ہے جو پنیر کے ذائقے والے آٹے سے بنتا ہے اور گول اور کرکرا ہونے تک گہرے تیل میں تلا جاتا ہے۔ بونیولو کولمبیا کا ایک روایتی ناشتہ ہے جو عام طور پر کرسمس اور ہفتۂ مقدس کے دوران کھایا جاتا ہے۔ یہی نام ہسپانوی بولنے والے دوسرے ممالک میں تلے ہوئے آٹے کی دوسری اقسام کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے، جن میں میکسیکو اور اسپین کے میٹھے فریٹر شامل ہیں، اس لیے مینو پر واضح ہونا چاہیے کہ یہ کون سی قسم ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا بنیادی طور پر کساوا کے آٹے یا کساوا کے نشاستے سے بنایا جاتا ہے، اکثر اس میں گندم کا آٹا بھی شامل ہوتا ہے، اور اسے کدوکش کیے ہوئے پنیر اور انڈے کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔ اس مرکب کو چھوٹے گول ٹکڑوں کی شکل دی جاتی ہے اور گہرے تیل میں تلا جاتا ہے یہاں تک کہ باہر سے کرکرا اور سنہرا ہو جائے جبکہ اندر سے نرم اور ہلکا رہے۔ کساوا فریٹر کو لچکدار اور ذرا سا کھنچنے والی ساخت دیتا ہے، جبکہ پنیر نمک اور زیادہ تر ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ پنیر آٹے کے اندر ہی ملایا جاتا ہے، اس لیے یہ فریٹر بھرا ہوا نہیں بلکہ نمکین ہوتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا نیم گرم، تیل سے تازہ نکلا ہوا، جب باہر کا حصہ ابھی کرکرا ہو۔
• پورا، ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، عام طور پر فی شخص کئی عدد۔
• اکثر گرم مشروب کے ساتھ، جیسے گرم چاکلیٹ، کرسمس اور ہفتۂ مقدس کے دوران۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پنیر اور آٹے کی قسم واضح لکھیں، مثلاً «کساوا اور گندم کے آٹے سے بنا پنیر بونیولو»۔
• اگر گندم کا آٹا استعمال ہوا ہے تو گندم کی نشاندہی کریں، اور یہ بھی بتائیں کہ صرف کساوا سے بنے آٹے میں گندم شامل نہیں ہوتی۔
• انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں، کیونکہ پنیر دودھ کی پیداوار ہے۔
• بتائیں کہ فریٹر گہرے تیل میں تلے جاتے ہیں، اور یہ بھی کہ کیا وہی فرائر بریڈ یا بیٹر والی اشیا کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
• فی حصہ تعداد بتائیں، کیونکہ بونیولو عام طور پر فی عدد فروخت ہوتے ہیں۔