בוניואלו

בוניואלו הוא מטגן קולומביאני מבצק בטעם גבינה, שנטגן בשמן עמוק עד שהוא עגול ופריך. בוניואלו הם חטיף קולומביאני קלאסי, שנהוג לאכול בחג המולד ובשבוע הקודש. השם משותף לסוגי מטגנים אחרים מבצק בארצות דוברות ספרדית, כולל מטגנים מתוקים במקסיקו ובספרד, ולכן כדאי שהתפריט יציין בבירור איזה סוג מוגש.

מה זה באמת

הבצק מוכן בעיקר מקמח קסבה או מעמילן קסבה, לעיתים עם קמח חיטה, ומעורבב עם גבינה מגוררת וביצה. התערובת מעוצבת לכדורים קטנים ומטוגנת בשמן עמוק עד שהחוץ פריך וזהוב והפנים נשארים רכים וקלים. הקסבה נותנת למטגן מרקם לעיס ומעט אלסטי, ואילו הגבינה מספקת את המלח ואת רוב הטעם. הגבינה מעורבבת לתוך הבצק עצמו, ולכן המטגן מלוח ואינו ממולא.

איך מגישים

• חם או פושר, ישר מהמטגנה, כשהחוץ עדיין פריך.
• שלם ונאכל ביד, בדרך כלל כמה יחידות לאדם.
• לעיתים עם משקה חם, כמו שוקו חם, בחג המולד ובשבוע הקודש.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את סוג הגבינה ואת הבצק, למשל “בוניואלו גבינה מקסבה וקמח חיטה”.
• ציינו גלוטן אם נעשה שימוש בקמח חיטה, והערו שבצק המכיל רק קסבה אינו מכיל אותו.
• ציינו ביצים וחלב, מכיוון שהגבינה היא מוצר חלב.
• כתבו שהמטגנים מטוגנים בשמן עמוק, וציינו אם המטגנה משותפת עם פריטים בציפוי פירורי לחם או בבלילה.
• ציינו את הכמות למנה, מכיוון שבוניואלו נמכרים בדרך כלל ליחידה.