Buñuelo

Buñuelo 是一种哥伦比亚炸饼，以奶酪味面团制成，油炸至呈圆形且外皮酥脆。 Buñuelo 是哥伦比亚的经典小吃，通常在圣诞节和圣周期间食用。西班牙语国家也有其他油炸面团使用同一名称，包括墨西哥和西班牙的甜味炸饼，因此菜单上应明确标明是哪一种。

究竟是什么

面团主要由木薯粉或木薯淀粉制成，常掺入小麦粉，再与磨碎的奶酪和鸡蛋混合。面团被塑成小圆球后油炸，外皮金黄酥脆，内里保持柔软轻盈。木薯赋予炸饼耐嚼且略带弹性的口感，奶酪则提供咸味和大部分风味。奶酪直接混入面团之中，因此这种炸饼是咸口的，而不是包馅的。

如何供应

• 趁外皮仍然酥脆，刚从油锅中捞出时趁热或温热食用。
• 整个端上，通常用手拿取食用，每人一般吃好几个。
• 常配一杯热饮，例如热巧克力，多见于圣诞节和圣周期间。

菜单上怎么写

• 写明奶酪和面团的种类，例如“用木薯粉和小麦粉制作的奶酪 buñuelo”。
• 如果使用了小麦粉，需标注含麦；若面团只用木薯粉制作，则注明不含麦。
• 标注鸡蛋和牛奶，因为奶酪属于乳制品。
• 说明炸饼是用油炸制的，并注明炸锅是否与裹面包糠或裹面糊的食品共用。
• 注明每份的个数，因为 buñuelo 通常按个出售。