Μπουνιουέλο

Το μπουνιουέλο είναι κολομβιανή τηγανίτα από ζύμη με γεύση τυριού, τηγανισμένη βαθιά μέχρι να γίνει στρογγυλή και τραγανή. Τα μπουνιουέλο είναι ένα κλασικό κολομβιανό σνακ, που συνήθως τρώγεται τα Χριστούγεννα και τη Μεγάλη Εβδομάδα. Το όνομα μοιράζονται και άλλες τηγανητές ζύμες σε ισπανόφωνες χώρες, όπως οι γλυκές τηγανίτες στο Μεξικό και στην Ισπανία, γι' αυτό ένα μενού πρέπει να διευκρινίζει ξεκάθαρα ποιο είδος σερβίρει.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη φτιάχνεται κυρίως από αλεύρι μανιόκας ή άμυλο μανιόκας, συχνά με προσθήκη αλευριού σίτου, ανακατεμένο με τυρί τριμμένο και αυγό. Το μείγμα πλάθεται σε μικρούς κύκλους και τηγανίζεται βαθιά μέχρι το εξωτερικό να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο, ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό και αφράτο. Η μανιόκα δίνει στην τηγανίτα μια μασώμενη, ελαφρώς ελαστική υφή, ενώ το τυρί προσφέρει το αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης. Το τυρί αναμιγνύεται μέσα στη ζύμη, οπότε η τηγανίτα είναι αλμυρή και όχι γεμιστή.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό ή χλιαρό, κατευθείαν από το τηγάνι, όσο το εξωτερικό είναι ακόμη τραγανό.
• Ολόκληρο και τρώγεται με τα χέρια, συνήθως αρκετά κομμάτια ανά άτομο.
• Συχνά με ζεστό ρόφημα, όπως ζεστή σοκολάτα, κατά τα Χριστούγεννα και τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το τυρί και τη ζύμη, για παράδειγμα «μπουνιουέλο με τυρί από αλεύρι μανιόκας και σίτου».
• Σημείωσε τον σίτο αν χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου, και ανέφερε ότι η ζύμη μόνο με μανιόκα δεν περιέχει σιτάρι.
• Σημείωσε τα αυγά και το γάλα, καθώς το τυρί είναι γαλακτοκομικό.
• Δήλωσε ότι οι τηγανίτες τηγανίζονται βαθιά σε λάδι, και αν το τηγάνι μοιράζεται με προϊόντα πανέ ή σε κουρκούτι.
• Δώσε τον αριθμό ανά μερίδα, αφού τα μπουνιουέλο πωλούνται συνήθως ανά τεμάχιο.