Buñuelo

Buñuelo je kolumbijski ocvrtek iz testa s sirom, ocvrt v veliko olja, dokler ni okrogel in hrustljav. Buñuelo je klasična kolumbijska malica, ki jo običajno jedo za božič in med velikim tednom. Ime si delijo tudi z drugimi ocvrtimi testenimi jedmi v špansko govorečih državah, vključno s sladkimi ocvrtki v Mehiki in Španiji, zato bi moral jedilnik jasno povedati, za kateri tip gre.

Kaj pravzaprav je

Testo je pripravljeno predvsem iz maniokove moke ali maniokovega škroba, pogosto z dodatkom pšenične moke, zmešano z naribanim sirom in jajcem. Zmes se oblikuje v majhne kroglice in ocvre v veliko olja, dokler zunanjost ni hrustljava in zlato rjava, notranjost pa ostane mehka in lahka. Manioka daje ocvrtku žvečljivo, rahlo elastično teksturo, sir pa prispeva slanost in večino okusa. Sir je zmešan neposredno v testo, zato je ocvrtek slan, ne nadevan.

Kako se postreže

• Vroč ali topel, naravnost iz ocvirnika, dokler je zunanjost še hrustljava.
• Celoten in jeden z rokami, običajno več kosov na osebo.
• Pogosto s toplo pijačo, na primer vročo čokolado, za božič in med velikim tednom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite sir in testo, na primer «sirov buñuelo iz maniokove in pšenične moke».
• Označite pšenico, če je uporabljena pšenična moka, in navedite, da testo, narejeno samo iz maniokove moke, pšenice ne vsebuje.
• Označite jajca in mleko, saj je sir mlečni izdelek.
• Povejte, da so ocvrtki ocvrti v olju, in ali se ocvirnik deli s panirano ali v pivskem testu pripravljeno hrano.
• Navedite število kosov na porcijo, saj se buñuelos običajno prodajajo na kose.