Buñuelo

ブニュエロは、チーズ風味の生地を丸く揚げて、表面をカリッとさせたコロンビアのフリッターです。 コロンビアの定番のスナックで、クリスマスや聖週間によく食べられます。この名前はスペイン語圏の他の揚げ菓子とも共通しており、メキシコやスペインの甘いフリッターも同じ名で呼ばれるため、メニューではどの種類かを明記するとよいでしょう。

実際には何か

生地は主にキャッサバ粉またはキャッサバでんぷんで作られ、小麦粉を加えることもあります。これにすりおろしたチーズと卵を混ぜ合わせます。生地を小さな丸い形に整えて揚げると、外側はカリッと金色に、内側は柔らかく軽い食感になります。キャッサバはもちもちとした、少し弾力のある食感を与え、チーズは塩味と風味の大部分を担います。チーズは生地に直接混ぜ込まれるため、中に具を詰めたものではなく、塩味のある揚げ菓子です。

提供のしかた

• 揚げたてで、外側がまだカリッとしている温かいうちに出す。
• 丸ごとそのまま、手で食べるのが一般的。一人につき数個ずつ出されることが多い。
• クリスマスや聖週間には、ホットチョコレートなどの温かい飲み物と一緒に出されることが多い。

メニューへの書き方

• チーズと生地の種類を明記する。例：「キャッサバと小麦粉で作ったチーズのブニュエロ」
• 小麦粉を使う場合は小麦を表示し、キャッサバのみで作る生地には小麦が含まれないことを明記する。
• 乳製品であるチーズを使うため、卵と乳を表示する。
• 油で揚げることを明記し、フライヤーをパン粉付けや衣付けの料理と共用しているかどうかも示す。
• ブニュエロは通常一個単位で販売されるため、一人前あたりの個数を記載する。