Pancit canton

Pancit canton은 밀가루 달걀 국수를 고기, 해산물, 채소와 함께 볶고 주로 간장으로 간을 한 필리핀 요리입니다. 팬싯(pancit) 국수 요리 계열 중 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

국수는 가늘고 노란 밀가루 달걀 국수로, 말린 상태로 판매되며 “캔톤” 국수라는 이름으로 팔립니다. 국수를 불리거나 잠깐 삶은 뒤 웍에서 마늘, 양파, 돼지고기, 닭고기, 새우와 함께 볶습니다. 얇게 썬 양배추, 당근, 완두콩 꼬투리나 깍지콩을 넣고, 종종 얇게 썬 중국식 소시지도 더합니다. 간장으로 간을 하고, 국수가 부드러워지고 맛이 배도록 약간의 육수나 물을 더합니다. 보통 칼라만시나 레몬 조각과 쪽파를 곁들입니다.

이름은 중국 요리에서 쓰이는 광둥식 국수에서 왔으며, 이 요리는 중국계 필리핀인의 조리 전통을 반영합니다. 가는 쌀 베르미셀리를 쓰는 팬싯 비혼(pancit bihon)과 다르고, 두꺼운 쌀국수에 진한 주황색 새우 소스를 곁들이는 팬싯 루글룩(pancit luglug)과도 다릅니다. 팬싯 캔톤은 보통 노란 국수로 만든, 물기가 적고 감칠맛이 나는 볶음 요리입니다.

어떻게 내는가

• 큰 접시에 담아 뜨겁게 냅니다. 생일이나 가족 모임 같은 잔치에서 자주 올립니다.
• 포크와 숟가락으로 먹으며, 보통 밥을 함께 곁들입니다.
• 먹기 전에 국수 위에 짜 넣을 수 있도록 칼라만시나 레몬 조각을 곁들입니다.
• 보통 테이블에서 큰 접시에 담아 함께 덜어 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 국수를 달걀 국수로 표기하고 돼지고기, 닭고기, 새우, 채소를 명시해 손님이 단백질 종류를 알 수 있게 합니다.
• 알레르기 유발 물질을 표시합니다: 밀(국수와 간장), 달걀, 갑각류(새우), 대두.
• 닭고기, 돼지고기, 해산물 등 단백질 선택지를 밝히고, 중국식 소시지가 들어가는지 적습니다.
• 이 요리는 간장으로 조리하며 유제품이 들어가지 않는다는 점을 알립니다.