バハマ風ベイクドマカロニ・アンド・チーズ

バハマ風ベイクドマカロニ・アンド・チーズは、マカロニを卵と牛乳のカスタードで焼き固め、表面を黄金色のチーズの焼き目で覆った料理です。 バハマでは日曜の夕食で、家族の食事のメインに添えられる付け合わせとして供されます。多くの人が知っているコンロで作るチーズソースよりも、カスタードのような焼き菓子に近い食感で、卵が固まるため切り分けられるほどの硬さになります。

実際には何か

茹でたマカロニを、溶き卵と牛乳のソースと合わせます。バターとチーズで風味を加えたソースを耐熱皿に流し入れます。オーブンで卵がカスタード状に固まり、表面にはチーズの焼き目がつきます。できあがりは、コンロで作るチーズソースよりも柔らかく、切り分けやすい食感です。中心ではパスタが形を保ち、上面にはチーズのクラストがあります。

これはメインディッシュではなく付け合わせです。 日曜の食卓では、メインの肉や魚、そして他の野菜やでんぷん質の料理と並んで供されます。

提供のしかた

• オーブンから出したての熱いうちに、切り分けるか、食卓で皿からよそいます。
• 日曜の食事のメインと一緒に供し、単独の一皿としては出しません。
• 表面はチーズの焼き目、中はカスタードのように柔らかく、取り分けても形が崩れにくい状態に仕上げます。

メニューへの書き方

• 料理名は「バハマ風ベイクドマカロニ・アンド・チーズ」とし、メインとして販売しない限りは付け合わせと明記します。
• パスタ由来の小麦、ソース由来の乳と卵をアレルゲンとして表示します。
• 使用するチーズが特定の種類であればその名称を記載し、バターとチーズが乳製品であることを明示して、乳アレルギーのあるお客様が確認できるようにします。
• 分量を記載します。お客様は一匙分か一切れ分かをよく尋ねるためです。