グアバ・ダフ

実際には何か

グアバ・ダフは、グアバを甘い生地で巻いて蒸し、濃厚なソースを添える、バハマのプディングです。

グアバを甘い生地に広げて巻き、蒸すか、ゆでて調理します。

グアバを甘い生地に包み、蒸気で調理します。果物を具として巻き込む場合と、生地に広げてから巻く場合があり、切り分けて供します。バハマのデザートです。「ダフ」は蒸すかゆでるプディングの作り方を指すため、開いたペストリー生地で焼いたグアバタルトとは異なります。

提供のしかた

• 温かい状態でスライスし、バターソースやラムソースを添えることがよくあります。
• レシピには違いがあるため、実際の調理法を説明します。

濃厚なソースを上からかけるか、横に添えて温かいスライスを供します。バターまたはラムのソースを使う形がよくありますが、ロールとは別の付け合わせで、レシピによって異なります。蒸し終わったら少し休ませ、切る際に形が崩れないようにします。ソースを添える場合は、別の追加材料として明記します。

メニューへの書き方

• 巻いた生地を蒸す調理法と、グアバの具を説明します。小麦粉、卵、乳製品を生地に使う場合があり、バターやラムのソースもアレルゲン情報を変えるため、レシピを確認します。ソースが一人分に含まれるかを明記します。
• 栄養値は100 gあたりの推定値であり、検査機関による分析ではありません。