Da dove viene Passatelli?

Passatelli — Paese d’origine: San Marino.

Di cosa è fatto Passatelli?

Pangrattato, Parmigiano, uovo, noce moscata, scorza di limone, brodo di carne.

Quali allergeni contiene Passatelli?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio).

Come si pronuncia Passatelli?

Passatelli (italiano) si pronuncia /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Pronuncia IPA /passaˈtɛlli/

Filamenti corti di impasto di pangrattato e Parmigiano, passati in un pressino forato e serviti in brodo, tipici della Romagna e preparati anche a San Marino.

Noto anche come: Passatelli in brodo

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il passatelli è una pasta di pangrattato e Parmigiano, pressata in filamenti corti e servita in brodo. Viene dalla Romagna, la parte orientale dell'Emilia-Romagna nel nord Italia, ed è preparato anche a San Marino, la piccola repubblica circondata dall'Italia. È un piatto con pochi ingredienti, in cui la consistenza dell'impasto conta più di qualsiasi condimento.

Che cos'è davvero

Pangrattato, Parmigiano grattugiato, uova, un po' di noce moscata e scorza di limone vengono lavorati in un impasto sodo. L'impasto viene spinto attraverso un pressino per passatelli, uno strumento con una piastra forata, così che cada nel brodo bollente in filamenti corti e spessi. I filamenti cuociono in pochi minuti. Il brodo è di manzo, e i filamenti sono la parte che definisce il piatto: una semplice pasta in brodo limpido non è passatelli.

Come si serve

In una ciotola di brodo di manzo caldo, come primo piatto.
Con altro Parmigiano grattugiato a parte, che molti aggiungono a tavola.
Subito, perché i filamenti continuano ad ammorbidirsi nel brodo caldo.

Indicare l'ingrediente principale: passatelli, pasta di pangrattato e Parmigiano, servita in brodo di manzo.
Segnalare frumento (dal pangrattato), latte (dal Parmigiano) e uova. Il brodo di manzo rende il piatto non adatto a chi evita la carne.
Specificare che il brodo è di manzo e dire se con il piatto viene servito altro Parmigiano.
Indicare noce moscata e scorza di limone come aromi standard, così chi evita le spezie sa cosa contiene l'impasto.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Passatelli?: Filamenti corti di impasto di pangrattato e Parmigiano, passati in un pressino forato e serviti in brodo, tipici della Romagna e preparati anche a San Marino.
Da dove viene Passatelli?: Passatelli — Paese d’origine: San Marino.
Di cosa è fatto Passatelli?: Pangrattato, Parmigiano, uovo, noce moscata, scorza di limone, brodo di carne.
Quali allergeni contiene Passatelli?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio).
Come viene chiamato anche Passatelli?: Passatelli in brodo.
Come si pronuncia Passatelli?: Passatelli (italiano) si pronuncia /passaˈtɛlli/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.