پاساتلی

پاساتلی خمیری از نان‌خرده و پارمزان است که به شکل رشته‌های کوتاه فشرده و در آبگوشت سرو می‌شود. این غذا از رومانیا، بخش شرقی امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیا، می‌آید و در سان‌مارینو، جمهوری کوچکی که از هر طرف توسط ایتالیا احاطه شده، نیز تهیه می‌شود. این غذایی با مواد اولیهٔ اندک است که در آن بافت خمیر مهم‌تر از هر سسی است.

واقعاً چیست

نان‌خرده، پارمزان رنده‌شده، تخم‌مرغ، کمی جوز هندی و پوست لیمو به خمیری سفت تبدیل می‌شوند. این خمیر با یک دستگاه پاساتلی، ابزاری با صفحهٔ سوراخ‌دار، فشرده می‌شود تا به‌صورت رشته‌های کوتاه و ضخیم در آبگوشت در حال جوش بریزد. رشته‌ها در چند دقیقه پخته می‌شوند. آبگوشت، آبگوشت گوشت گاو است و خود رشته‌ها بخش تعیین‌کنندهٔ این غذا هستند: آبگوشت شفاف با پاستای ساده در آن، پاساتلی نیست.

چگونه سرو می‌شود

• در کاسه‌ای از آبگوشت داغ گوشت گاو، به‌عنوان غذای اول.
• همراه با پارمزان رنده‌شدهٔ اضافی در کنار ظرف، که بسیاری از مهمانان سر میز به آن اضافه می‌کنند.
• بلافاصله، چون رشته‌ها در آبگوشت داغ به‌تدریج نرم می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• ماده اصلی را نام ببرید: پاساتلی، پاستایی از نان‌خرده و پارمزان که در آبگوشت گوشت گاو سرو می‌شود.
• گندم (از نان‌خرده)، شیر (از پارمزان) و تخم‌مرغ را علامت‌گذاری کنید. آبگوشت گوشت گاو باعث می‌شود این غذا برای مهمانانی که از گوشت پرهیز می‌کنند مناسب نباشد.
• اعلام کنید که آبگوشت از گوشت گاو است و بگویید آیا پارمزان اضافی همراه آن سرو می‌شود یا نه.
• جوز هندی و پوست لیمو را به‌عنوان طعم‌دهنده‌های معمول فهرست کنید، تا مهمانانی که از ادویه پرهیز می‌کنند بدانند در خمیر چه چیزی وجود دارد.