பாசாடெல்லி

பாசாடெல்லி என்பது ரொட்டித்தூள் மற்றும் பார்மேசன் சீஸிலிருந்து செய்யப்படும் ஒரு பாஸ்தா வகை. இது குறுகிய இழைகளாக அழுத்தப்பட்டு குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது. இது வடக்கு இத்தாலியில் எமிலியா-ரோமக்னாவின் கிழக்குப் பகுதியான ரோமாக்னாவிலிருந்து வருகிறது. இத்தாலியால் சூழப்பட்ட சிறிய குடியரசான சான் மரினோவிலும் இது செய்யப்படுகிறது. சில பொருட்களே கொண்ட இந்த உணவில், எந்த சாஸை விடவும் மாவின் அமைப்பே முக்கியம்.

உண்மையில் இது என்ன

ரொட்டித்தூள், துருவிய பார்மேசன், முட்டை, சிறிதளவு ஜாதிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல் துருவல் ஆகியவை இறுக்கமான மாவாகப் பிசையப்படுகின்றன. இந்த மாவை பாசாடெல்லி அச்சு வழியே தள்ள வேண்டும்; இது துளையிட்ட தட்டு கொண்ட கருவி. அதிலிருந்து மாவு குட்டையான, தடிமனான இழைகளாக கொதிக்கும் குழம்பில் விழும். இழைகள் சில நிமிடங்களில் வெந்துவிடும். குழம்பு மாட்டிறைச்சி குழம்பு; இந்த உணவை வரையறுப்பது இழைகளே. சாதாரண பாஸ்தா போட்ட தெளிவான குழம்பு பாசாடெல்லி ஆகாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடான மாட்டிறைச்சி குழம்பு நிரம்பிய கிண்ணத்தில், முதல் உணவாக.
• கூடுதல் துருவிய பார்மேசனுடன், பலரும் மேசையில் அதைச் சேர்த்துக்கொள்கின்றனர்.
• உடனே பரிமாறவும், ஏனெனில் இழைகள் சூடான குழம்பில் தொடர்ந்து மென்மையாகிக் கொண்டே இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய மூலப்பொருளைக் குறிப்பிடவும்: ரொட்டித்தூள் மற்றும் பார்மேசனில் செய்த பாஸ்தா வகையான பாசாடெல்லி, மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது.
• கோதுமை (ரொட்டித்தூளிலிருந்து), பால் (பார்மேசனிலிருந்து) மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு இருப்பதால் இறைச்சி தவிர்ப்பவர்களுக்கு இந்த உணவு ஏற்றதல்ல.
• குழம்பு மாட்டிறைச்சி என்பதைத் தெளிவாகக் கூறவும், அதனுடன் கூடுதல் பார்மேசன் தரப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• ஜாதிக்காயும் எலுமிச்சைத் தோல் துருவலும் வழக்கமான மணமூட்டிகள் என பட்டியலிடவும், மசாலா தவிர்ப்பவர்கள் மாவில் என்ன உள்ளது என அறிய.