พาสาเตลลี

พาสาเตลลีคือพาสต้าที่ทำจากขนมปังป่นและชีสพาร์เมซาน กดเป็นเส้นสั้นแล้วเสิร์ฟในน้ำซุป มีต้นกำเนิดจากโรมัญญา ซึ่งเป็นส่วนตะวันออกของเอมีเลีย-โรมัญญาในภาคเหนือของอิตาลี และยังทำกันในซานมารีโน สาธารณรัฐเล็ก ๆ ที่ล้อมรอบด้วยอิตาลี นี่เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบไม่มากนัก โดยเนื้อสัมผัสของแป้งสำคัญกว่าซอสใด ๆ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมปังป่น ชีสพาร์เมซานขูด ไข่ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และเปลือกมะนาวขูด นวดเข้าด้วยกันเป็นแป้งแข็ง จากนั้นดันแป้งผ่านที่กดพาสาเตลลี ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีแผ่นเจาะรู ทำให้แป้งหลุดลงในน้ำซุปเดือดเป็นเส้นสั้นและหนา เส้นจะสุกภายในไม่กี่นาที น้ำซุปที่ใช้เป็นน้ำซุปเนื้อวัว และเส้นคือส่วนที่กำหนดความเป็นอาหารจานนี้ น้ำซุปใสที่มีพาสต้าธรรมดาอยู่ข้างในไม่ใช่พาสาเตลลี

เสิร์ฟอย่างไร

• ใส่ในชามน้ำซุปเนื้อวัวร้อน เสิร์ฟเป็นจานแรก
• มีชีสพาร์เมซานขูดเพิ่มวางไว้ข้างจาน ผู้รับประทานหลายคนจะโรยเพิ่มตอนนั่งกิน
• เสิร์ฟทันที เพราะเส้นจะนิ่มลงเรื่อย ๆ เมื่ออยู่ในน้ำซุปร้อน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุวัตถุดิบหลัก: พาสาเตลลี พาสต้าที่ทำจากขนมปังป่นและชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัว
• แจ้งว่ามีแป้งสาลี (จากขนมปังป่น) นม (จากชีส) และไข่ น้ำซุปเนื้อวัวทำให้จานนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่งดเนื้อสัตว์
• ระบุว่าน้ำซุปเป็นน้ำซุปเนื้อวัว และบอกว่ามีชีสพาร์เมซานเพิ่มมาให้ด้วยหรือไม่
• ระบุลูกจันทน์เทศและเปลือกมะนาวขูดเป็นเครื่องปรุงมาตรฐาน เพื่อให้ผู้ที่หลีกเลี่ยงเครื่องเทศทราบว่ามีอะไรอยู่ในแป้งบ้าง