پاساتیلی

پاساتیلی بریڈ کرمبز اور پارمیزان سے بنا ہوا پاستا ہے، جسے چھوٹی لڑیوں کی شکل میں دبا کر شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ شمالی اٹلی کے علاقے ایمیلیا-رومانیولا کے مشرقی حصے رومانیولا سے آتی ہے، اور اسے سان مارینو میں بھی بنایا جاتا ہے، جو اٹلی سے گھرا ہوا ایک چھوٹا سا جمہوری ملک ہے۔ یہ کم اجزا والی ڈش ہے، جس میں آٹے کی ساخت کسی بھی چٹنی سے زیادہ اہم ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بریڈ کرمبز، پارمیزان، انڈے، تھوڑا سا جائفل اور لیموں کا چھلکا ملا کر ایک سخت آٹا گوندھا جاتا ہے۔ اس آٹے کو پاساتیلی پریس کے ذریعے دبایا جاتا ہے، جو چھیدوں والی پلیٹ والا ایک آلہ ہے۔ یوں آٹا چھوٹی، موٹی لڑیوں کی شکل میں ابلتے شوربے میں گرتا ہے۔ لڑیاں چند منٹ میں پک جاتی ہیں۔ شوربہ بیف کا ہوتا ہے، اور ڈش کی اصل پہچان یہی لڑیاں ہیں۔ صاف شوربے میں سادہ پاستا ڈال دینے سے وہ پاساتیلی نہیں بنتی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم بیف شوربے کے پیالے میں، بطور پہلا کورس۔
• ساتھ میں اضافی پارمیزان الگ رکھ کر، جسے بہت سے کھانے والے میز پر خود ڈالتے ہیں۔
• فوراً، کیونکہ لڑیاں گرم شوربے میں نرم ہوتی رہتی ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اصل جزو کا نام لکھیں: پاساتیلی، بریڈ کرمبز اور پارمیزان سے بنا پاستا، بیف شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔
• گندم (بریڈ کرمبز سے)، دودھ (پارمیزان سے) اور انڈوں کی موجودگی بتائیں۔ بیف شوربے کی وجہ سے یہ ڈش ان مہمانوں کے لیے موزوں نہیں جو گوشت سے پرہیز کرتے ہیں۔
• واضح کریں کہ شوربہ بیف کا ہے، اور بتائیں کہ ساتھ اضافی پارمیزان دیا جاتا ہے یا نہیں۔
• جائفل اور لیموں کے چھلکے کو عام ذائقہ بڑھانے والے اجزا کے طور پر درج کریں، تاکہ مصالحوں سے پرہیز کرنے والے مہمان جان سکیں کہ آٹے میں کیا شامل ہے۔