Από πού προέρχεται το Passatelli;

Passatelli — χώρα προέλευσης: Άγιος Μαρίνος.

Από τι αποτελείται το Passatelli;

Τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, Αυγό, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού, ζωμός μοσχαριού.

Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Passatelli;

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης).

Πώς προφέρεται το Passatelli;

Το Passatelli (Ιταλικά) προφέρεται /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Προφορά (ΔΦΑ) /passaˈtɛlli/

Κοντές λωρίδες από ζύμη με φρυγανιά και Παρμεζάνα, που περνούν από μια διάτρητη πρέσα και σερβίρονται σε ζωμό. Τρώγονται στη Ρομάνια και φτιάχνονται επίσης στο Σαν Μαρίνο.

Γνωστό και ως: Passatelli σε ζωμό

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυγά

Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά

Γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το Passatelli είναι ζυμαρικό από φρυγανιά και Παρμεζάνα, πιεσμένο σε κοντές λωρίδες και σερβιρισμένο σε ζωμό. Προέρχεται από τη Ρομάνια, το ανατολικό τμήμα της Εμίλια-Ρομάνια στη βόρεια Ιταλία, και φτιάχνεται επίσης στο Σαν Μαρίνο, τη μικρή δημοκρατία που περιβάλλεται από την Ιταλία. Είναι πιάτο με λίγα υλικά, όπου η υφή της ζύμης έχει μεγαλύτερη σημασία από οποιαδήποτε σάλτσα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Φρυγανιά, τριμμένη Παρμεζάνα, αυγά, λίγο μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού ζυμώνονται σε σφιχτή ζύμη. Η ζύμη περνά από μια πρέσα passatelli, εργαλείο με διάτρητη πλάκα, ώστε να πέφτει σε κοντές, χοντρές λωρίδες μέσα σε βραστό ζωμό. Οι λωρίδες μαγειρεύονται σε λίγα λεπτά. Ο ζωμός είναι βοδινός, και οι λωρίδες είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο του πιάτου: ένας διαυγής ζωμός με απλά ζυμαρικά δεν είναι passatelli.

Πώς σερβίρεται

Σε μπολ με καυτό βοδινό ζωμό, ως πρώτο πιάτο.
Με επιπλέον τριμμένη Παρμεζάνα στο πλάι, την οποία πολλοί προσθέτουν στο τραπέζι.
Αμέσως, γιατί οι λωρίδες συνεχίζουν να μαλακώνουν στον καυτό ζωμό.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ονόμασε το κύριο συστατικό: passatelli, ζυμαρικό από φρυγανιά και Παρμεζάνα, σερβιρισμένο σε βοδινό ζωμό.
Σήμανε το σιτάρι (από τη φρυγανιά), το γάλα (από την Παρμεζάνα) και τα αυγά. Ο βοδινός ζωμός σημαίνει ότι το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για επισκέπτες που αποφεύγουν το κρέας.
Δήλωσε ότι ο ζωμός είναι βοδινός και αν σερβίρεται με επιπλέον Παρμεζάνα.
Αναφέρε το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού ως τυπικά αρώματα, ώστε όσοι αποφεύγουν τα μπαχαρικά να γνωρίζουν τι περιέχει η ζύμη.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Passatelli;: Κοντές λωρίδες από ζύμη με φρυγανιά και Παρμεζάνα, που περνούν από μια διάτρητη πρέσα και σερβίρονται σε ζωμό. Τρώγονται στη Ρομάνια και φτιάχνονται επίσης στο Σαν Μαρίνο.
Από πού προέρχεται το Passatelli;: Passatelli — χώρα προέλευσης: Άγιος Μαρίνος.
Από τι αποτελείται το Passatelli;: Τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, Αυγό, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού, ζωμός μοσχαριού.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Passatelli;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει αυγά και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης).
Πώς αλλιώς λέγεται το Passatelli;: Passatelli σε ζωμό.
Πώς προφέρεται το Passatelli;: Το Passatelli (Ιταλικά) προφέρεται /passaˈtɛlli/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.