Passatelli

ፓሳቴሊ ከዳቦ ፍርፋሪና ከፓርሜሳን የሚሠራ ፓስታ ሲሆን፣ አጭር ክሮች ሆኖ ተጭኖ በሾርባ ይቀርባል። ምግቡ ከሮማኛ ይመጣል፤ ሮማኛ በሰሜን ጣሊያን የኤሚሊያ-ሮማኛ ምስራቃዊ ክፍል ነው። በጣሊያን የተከበበችው ትንሿ ሪፐብሊክ ሳን ማሪኖም ይዘጋጀዋል። ጥቂት ግብዓቶች ያሉት ምግብ ሲሆን፣ ከማንኛውም መረቅ በላይ የሊጡ ሸካራነት ጠቃሚ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዳቦ ፍርፋሪ፣ የተፈጨ ፓርሜሳን፣ እንቁላል፣ ትንሽ ነትሜግና የሎሚ ልጣጭ ተቦክተው ጠንካራ ሊጥ ይሆናሉ። ሊጡ በፓሳቴሊ መጭመቂያ፣ ማለትም በተቦረቦረ ሳህን ባለ መሳሪያ፣ ይገፋና ወደ ፈላ ሾርባ ውስጥ አጭርና ወፍራም ክሮች ሆኖ ይወርዳል። ክሮቹ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይበስላሉ። ሾርባው የበሬ ሾርባ ነው፤ ምግቡን የሚለየው ግን ክሮቹ ናቸው። ግልጽ ሾርባ ውስጥ ተራ ፓስታ ቢኖር ፓሳቴሊ አይሆንም።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ የበሬ ሾርባ ሳህን ውስጥ፣ እንደ መጀመሪያ ምግብ።
• ተጨማሪ የተፈጨ ፓርሜሳን ከጎኑ፣ ብዙ ተመጋቢዎች በጠረጴዛ ላይ የሚጨምሩት።
• ወዲያውኑ፣ ምክንያቱም ክሮቹ በሞቀ ሾርባ ውስጥ መለስለስ ስለሚጀምሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት ጥቀስ፡ ፓሳቴሊ፣ ከዳቦ ፍርፋሪና ከፓርሜሳን የተሠራ ፓስታ፣ በበሬ ሾርባ የሚቀርብ።
• ስንዴ (ከዳቦ ፍርፋሪው)፣ ወተት (ከፓርሜሳኑ) እና እንቁላል አመልክት። የበሬ ሾርባው ምግቡን ስጋ ለማይበሉ እንግዶች ተስማሚ እንዳይሆን ያደርገዋል።
• ሾርባው የበሬ መሆኑን ግለጽ፤ ተጨማሪ ፓርሜሳን አብሮ እንደሚቀርብ ወይም እንደማይቀርብ ተናገር።
• ነትሜግና የሎሚ ልጣጭ እንደ መደበኛ ቅመሞች ዘርዝር፣ ቅመም የሚያስወግዱ እንግዶች በሊጡ ውስጥ ምን እንዳለ እንዲያውቁ።