De unde vine Passatelli?

Passatelli — țara de origine: San Marino.

Din ce este făcut Passatelli?

Pesmet, parmezan, Ou, nucșoară, coajă de lămâie, supă de vită.

Ce alergeni conține Passatelli?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).

Cum se pronunță Passatelli?

Passatelli (italiană) se pronunță /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Pronunție (AFI) /passaˈtɛlli/

Fire scurte de aluat din pesmet și parmezan, presate printr-o presă cu orificii și servite în bulion, consumate în Romagna și preparate și în San Marino.

Cunoscut și ca: Passatelli în bulion

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Passatelli este o pastă făcută din pesmet și parmezan, presată în fire scurte și servită în bulion. Provine din Romagna, partea estică a regiunii Emilia-Romagna din nordul Italiei, și se prepară și în San Marino, micuța republică înconjurată de Italia. Este un preparat cu puține ingrediente, în care textura aluatului contează mai mult decât orice sos.

Ce este de fapt

Pesmetul, parmezanul ralat, ouăle, puțină nucșoară și coajă de lămâie se frământă într-un aluat ferm. Aluatul se împinge printr-o presă pentru passatelli, un instrument cu o placă perforată, astfel că iese în fire scurte și groase direct în bulionul clocotit. Firele fierb în câteva minute. Bulionul este de vită, iar firele sunt partea care definește preparatul: un bulion limpede cu paste obișnuite nu este passatelli.

Cum se servește

Într-un bol cu bulion fierbinte de vită, ca primul fel.
Cu parmezan ralat în plus, servit separat, pe care mulți comeseni îl adaugă la masă.
Imediat, deoarece firele se înmoaie continuu în bulionul fierbinte.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientul principal: passatelli, o pastă făcută din pesmet și parmezan, servită în bulion de vită.
Semnalează grâul (din pesmet), laptele (din parmezan) și ouăle. Bulionul de vită înseamnă că preparatul nu este potrivit pentru oaspeții care evită carnea.
Precizează că bulionul este de vită și dacă se servește parmezan suplimentar alături.
Enumeră nucșoara și coaja de lămâie ca aromatizante standard, pentru ca oaspeții care evită condimentele să știe ce conține aluatul.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Passatelli?: Fire scurte de aluat din pesmet și parmezan, presate printr-o presă cu orificii și servite în bulion, consumate în Romagna și preparate și în San Marino.
De unde vine Passatelli?: Passatelli — țara de origine: San Marino.
Din ce este făcut Passatelli?: Pesmet, parmezan, Ou, nucșoară, coajă de lămâie, supă de vită.
Ce alergeni conține Passatelli?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Passatelli?: Passatelli în bulion.
Cum se pronunță Passatelli?: Passatelli (italiană) se pronunță /passaˈtɛlli/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.