Var kommer Passatelli ifrån?

Passatelli — ursprungsland: San Marino.

Vad är Passatelli gjort av?

Ströbröd, parmesan, Ägg, muskot, citronskal, nötbuljong.

Vilka allergener innehåller Passatelli?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Hur uttalar man Passatelli?

Passatelli (italienska) uttalas /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Uttal (IPA) /passaˈtɛlli/

Korta strängar av deg av ströbröd och parmesan, pressade genom en perforerad press och serverade i buljong, ätna i Romagna och även tillagade i San Marino.

Också känt som: Passatelli in brodo

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Passatelli är en pasta av ströbröd och parmesan, pressad till korta strängar och serverad i buljong. Den kommer från Romagna, den östra delen av Emilia-Romagna i norra Italien, och görs också i San Marino, den lilla republik som omges av Italien. Det är en rätt med få ingredienser, där degens konsistens är viktigare än någon sås.

Vad det egentligen är

Ströbröd, riven parmesan, ägg, lite muskot och citronskal arbetas till en stadig deg. Degen pressas genom en passatellipress, ett verktyg med en perforerad platta, så att den faller ut som korta, tjocka strängar i kokande buljong. Strängarna kokar på några minuter. Buljongen är nötbuljong, och strängarna är det som gör rätten till vad den är: en klar buljong med vanlig pasta i är inte passatelli.

Hur det serveras

I en skål med het nötbuljong, som förrätt.
Med extra riven parmesan vid sidan, som många gäster tillsätter vid bordet.
Direkt, eftersom strängarna fortsätter att mjukna i den heta buljongen.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen: passatelli, en pasta av ströbröd och parmesan, serverad i nötbuljong.
Deklarera vete (från ströbrödet), mjölk (från parmesanen) och ägg. Nötbuljongen gör att rätten inte passar gäster som undviker kött.
Ange att buljongen är av nöt, och säg om extra parmesan serveras till.
Lista muskot och citronskal som de vanliga kryddningarna, så att gäster som undviker kryddor vet vad som finns i degen.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Passatelli?: Korta strängar av deg av ströbröd och parmesan, pressade genom en perforerad press och serverade i buljong, ätna i Romagna och även tillagade i San Marino.
Var kommer Passatelli ifrån?: Passatelli — ursprungsland: San Marino.
Vad är Passatelli gjort av?: Ströbröd, parmesan, Ägg, muskot, citronskal, nötbuljong.
Vilka allergener innehåller Passatelli?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Passatelli också?: Passatelli in brodo.
Hur uttalar man Passatelli?: Passatelli (italienska) uttalas /passaˈtɛlli/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.