Odkiaľ pochádza jedlo Passatelli?

Passatelli – krajina pôvodu: San Maríno.

Z čoho sa pripravuje jedlo Passatelli?

Strúhanka, parmezán, vajce, muškátový oriešok, citrónová kôra, hovädzí vývar.

Aké alergény obsahuje jedlo Passatelli?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Passatelli?

Passatelli (taliančina) sa vyslovuje /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Výslovnosť (IPA) /passaˈtɛlli/

Krátke pramienky z cesta zo strúhanky a parmezánu, pretlačené cez perforovaný lis a podávané v bujóne. Jedia sa v Romagne a pripravujú sa aj v San Maríne.

Známe aj ako: Passatelli v bujóne

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Passatelli sú cestoviny zo strúhanky a parmezánu, vytlačené do krátkych pramienkov a podávané v bujóne. Pochádzajú z Romagne, východnej časti regiónu Emilia-Romagna v severnom Taliansku, a pripravujú sa aj v San Maríne, malej republike obklopenej Talianskom. Je to jedlo s malým počtom surovín, kde na textúre cesta záleží viac než na akejkoľvek omáčke.

Čo to v skutočnosti je

Strúhanka, strúhaný parmezán, vajcia, trochu muškátového orieška a citrónová kôra sa vypracujú na pevné cesto. Cesto sa pretlačí cez passatelli lis, nástroj s perforovanou doskou, takže z neho do vriacej polievky padajú krátke, hrubé pramienky. Uvaria sa za pár minút. Bujón je hovädzí a pramienky sú rozhodujúcou súčasťou jedla: číra polievka s obyčajnými cestovinami nie je passatelli.

Ako sa podáva

V miske horúceho hovädzieho bujónu ako prvé jedlo.
S dodatočným strúhaným parmezánom na stole, ktorý mnohí hostia pridávajú priamo pri stole.
Hneď, pretože pramienky sa v horúcom bujóne neustále mäknú.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavnú surovinu: passatelli, cestoviny zo strúhanky a parmezánu, podávané v hovädzom bujóne.
Označte pšenicu (zo strúhanky), mlieko (z parmezánu) a vajcia. Hovädzí bujón znamená, že jedlo nie je vhodné pre hostí, ktorí sa vyhýbajú mäsu.
Uveďte, že bujón je hovädzí, a povedzte, či sa k nemu podáva extra parmezán.
Uveďte muškátový oriešok a citrónovú kôru ako štandardné arómy, aby hostia, ktorí sa vyhýbajú koreniu, vedeli, čo je v ceste.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Passatelli?: Krátke pramienky z cesta zo strúhanky a parmezánu, pretlačené cez perforovaný lis a podávané v bujóne. Jedia sa v Romagne a pripravujú sa aj v San Maríne.
Odkiaľ pochádza jedlo Passatelli?: Passatelli – krajina pôvodu: San Maríno.
Z čoho sa pripravuje jedlo Passatelli?: Strúhanka, parmezán, vajce, muškátový oriešok, citrónová kôra, hovädzí vývar.
Aké alergény obsahuje jedlo Passatelli?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Passatelli?: Passatelli v bujóne.
Ako sa vyslovuje Passatelli?: Passatelli (taliančina) sa vyslovuje /passaˈtɛlli/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.