Skąd pochodzi Passatelli?

Passatelli — kraj pochodzenia: San Marino.

Z czego składa się Passatelli?

Bułka tarta, parmezan, jajko, gałka muszkatołowa, skórka z cytryny, bulion wołowy.

Jakie alergeny zawiera Passatelli?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera jaja oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).

Jak wymawia się Passatelli?

Passatelli (włoski) wymawia się /passaˈtɛlli/.

Passatelli

Wymowa (IPA) /passaˈtɛlli/

Krótkie nitki ciasta z bułki tartej i parmezanu, przeciskanego przez perforowaną prasę i podawanego w bulionie. Jada się je w Romanii, a przygotowuje także w San Marino.

Znane też jako: Passatelli in brodo

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Jaja

Zawiera jaja oraz produkty pochodne

Mleko (w tym laktoza)

Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Passatelli to makaron z bułki tartej i parmezanu, przeciskany w krótkie nitki i podawany w bulionie. Pochodzi z Romanii, wschodniej części regionu Emilia-Romania w północnych Włoszech, i przygotowuje się go także w San Marino, niewielkiej republice otoczonej przez Włochy. To danie o niewielkiej liczbie składników, w którym o smaku decyduje raczej tekstura ciasta niż jakikolwiek sos.

Czym to naprawdę jest

Bułkę tartą, starty parmezan, jajka, odrobinę gałki muszkatołowej i skórkę z cytryny zagniata się w zwarte ciasto. Ciasto przeciska się przez prasę do passatelli, narzędzie z perforowaną płytką, tak aby wypadało w postaci krótkich, grubych nitek do wrzącego bulionu. Nitki gotują się kilka minut. Bulion jest wołowy, a nitki stanowią o istocie dania: przejrzysty bulion z dodatkiem zwykłego makaronu nie jest passatelli.

Jak się to podaje

W misce gorącego bulionu wołowego, jako pierwsze danie.
Z dodatkowym tartym parmezanem podanym osobno, który wielu gości dosypuje przy stole.
Od razu, ponieważ nitki w gorącym bulionie szybko miękną.

Jak to zapisać w karcie

Podaj główny składnik: passatelli, makaron z bułki tartej i parmezanu, podawany w bulionie wołowym.
Oznacz pszenicę (z bułki tartej), mleko (z parmezanu) i jaja. Bulion wołowy oznacza, że danie nie nadaje się dla gości unikających mięsa.
Podaj, że bulion jest wołowy, i zaznacz, czy do dania podawany jest dodatkowy parmezan.
Wymień gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny jako standardowe przyprawy, aby goście unikający przypraw wiedzieli, co znajduje się w cieście.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Passatelli?: Krótkie nitki ciasta z bułki tartej i parmezanu, przeciskanego przez perforowaną prasę i podawanego w bulionie. Jada się je w Romanii, a przygotowuje także w San Marino.
Skąd pochodzi Passatelli?: Passatelli — kraj pochodzenia: San Marino.
Z czego składa się Passatelli?: Bułka tarta, parmezan, jajko, gałka muszkatołowa, skórka z cytryny, bulion wołowy.
Jakie alergeny zawiera Passatelli?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera jaja oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).
Jak jeszcze nazywa się Passatelli?: Passatelli in brodo.
Jak wymawia się Passatelli?: Passatelli (włoski) wymawia się /passaˈtɛlli/. Dotknij głośnika obok nazwy, aby posłuchać.