Откуда берётся Пассателли?

Пассателли — страна происхождения: Сан-Марино.

Из чего состоит Пассателли?

Панировочные сухари, пармезан, яйцо, мускатный орех, лимонная цедра, говяжий бульон.

Какие аллергены содержит Пассателли?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Пассателли?

Passatelli (итальянский) произносится как /passaˈtɛlli/.

Пассателли

PassatelliПроизношение (МФА) /passaˈtɛlli/

Короткие ленточки из теста с панировочными сухарями и пармезаном, которые продавливают через перфорированную пресс-форму и подают в бульоне. Едят в Романье, готовят и в Сан-Марино.

Также известно как: Пассателли в бульоне

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Пассателли — это паста из панировочных сухарей и пармезана, которую продавливают в короткие ленточки и подают в бульоне. Родом она из Романьи, восточной части Эмилии-Романьи на севере Италии, а также её готовят в Сан-Марино, небольшой республике, полностью окружённой Италией. Это блюдо из немногих ингредиентов, где важнее текстура теста, чем какой-либо соус.

Что это на самом деле

Панировочные сухари, тёртый пармезан, яйца, немного мускатного ореха и цедра лимона замешиваются в густое тесто. Тесто продавливают через пассателли-пресс — инструмент с перфорированной пластиной, — так что оно выходит короткими толстыми ленточками прямо в кипящий бульон. Ленточки варятся всего несколько минут. Бульон говяжий, а ленточки — определяющая часть блюда: прозрачный бульон с обычной пастой пассателли не является.

Как подают

В миске горячего говяжьего бульона, как первое блюдо.
С тёртым пармезаном отдельно, который многие добавляют за столом.
Сразу же, так как ленточки продолжают размягчаться в горячем бульоне.

Как написать в меню

Назовите основной ингредиент: пассателли, паста из панировочных сухарей и пармезана, подаваемая в говяжьем бульоне.
Укажите пшеницу (из панировочных сухарей), молоко (из пармезана) и яйца. Говяжий бульон означает, что блюдо не подходит гостям, которые не едят мясо.
Укажите, что бульон говяжий, и сообщите, подаётся ли к нему дополнительный пармезан.
Перечислите мускатный орех и цедру лимона как стандартные ароматизаторы, чтобы гости, избегающие пряностей, знали, что входит в тесто.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Пассателли?: Короткие ленточки из теста с панировочными сухарями и пармезаном, которые продавливают через перфорированную пресс-форму и подают в бульоне. Едят в Романье, готовят и в Сан-Марино.
Откуда берётся Пассателли?: Пассателли — страна происхождения: Сан-Марино.
Из чего состоит Пассателли?: Панировочные сухари, пармезан, яйцо, мускатный орех, лимонная цедра, говяжий бульон.
Какие аллергены содержит Пассателли?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Пассателли?: Пассателли в бульоне.
Как произносится Пассателли?: Passatelli (итальянский) произносится как /passaˈtɛlli/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.