Natilla

Natilla egy sűrű, kanállal fogyasztható krém Kolumbiából, amelyet tűzhelyen főznek, majd tálban hűtve megdermesztenek. Leginkább a karácsonyi és a nagyhéti időszakhoz kötődik.

Mi is ez valójában

A natillát tejből, cukorból vagy panelából (finomítatlan nádcukorból), kukoricakeményítőből és gyakran tojássárgájából készítik, a serpenyőbe fahéjat, némelykor citromhéjat vagy szegfűszeget is tesznek. Az elegyet közepes lángon folyamatosan kevergetik, amíg pudingszerű állagúra sűrűsödik, majd tálba öntik, és hagyják kihűlni és megszilárdulni. A régiónként eltérő változatok édessége és állaga is különbözik, egyesek kevés kukoricalisztet tartalmaznak, mások tojás nélkül készülnek.

A natillát gyakran összetévesztik a flannal vagy a crème caramellel, amelyeket sütnek vagy gőzölnek, tojással dermesztenek, és általában karamellel öntik le. A natillát ezzel szemben tűzhelyen kevergetik, nem sütik, karamellréteg nélkül tálalják, és puha, kanállal szelhető állagú.

Hogyan tálalják

• Hidegen tálalják egyéni tálkákban, vagy lapos tálból adagolva.
• Hagyományosan karácsonykor és nagyhéten fogyasztják, gyakran buñuelosszal, vagyis sült sajtos tésztagolyókkal.
• Tálalás előtt gyakran szórnak rá fahéjat, vagy egy csipet őrölt fahéjat.
• Kanállal, desszertként fogyasztják, néha gyümölcslekvárral a tálka mellett.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: tej, panela vagy cukor, kukoricakeményítő és fahéj.
• Jelöld a TEJ allergént az allergénlistán, a TOJÁS allergént pedig, ha a receptben tojássárgája szerepel.
• Tüntesd fel, hogy a krémet panelával vagy finomított cukorral készítik, mert ez változtatja a színét és az ízét.
• Jelöld, ha buñuelosszal vagy más kísérettel tálalják, mert ezek BÚZÁT és TOJÁST tartalmazhatnak.