कोवरीजी

कोवरीजी रोमानिया का सिंका हुआ आटे का छल्ला है, एक प्रेटज़ल जैसा स्नैक जो ठेलों और बेकरियों से गरम बिकता है। इसे जल्दी खाया जाता है, अक्सर काम या स्कूल जाते समय, और आम तौर पर इस पर नमक, तिल या खसखस छिड़का होता है। इसका आकार और नमकीन पपड़ी प्रेटज़ल की याद दिलाते हैं, पर आटा एक सादा खमीरी ब्रेड का आटा है।

यह वास्तव में क्या है

कोवरीजी गेहूँ के खमीरी आटे से बनता है, जिसमें आटा, पानी, नमक और खमीर होते हैं, और आटे में या ऊपर तिल होते हैं। आटे को रस्सी का आकार देकर छल्ले में जोड़ा या मोड़ा जाता है, फिर तब तक सेका जाता है जब तक बाहर सुनहरा और सूखा न हो जाए। इसे उबाला नहीं, सेका जाता है। पपड़ी हल्की और कुरकुरी होती है, और भीतर नरम और सादा रहता है, जिससे गरम खाना आसान होता है।

कोवरीजी एक नमकीन स्नैक ब्रेड है, पेस्ट्री नहीं, और यह मीठा नहीं होता। नमक सबसे आम टॉपिंग है, जबकि कुछ बेकर तिल या खसखस भी डालते हैं। आटे में वसा मिलाई जाती है या नहीं, इस पर रेसिपी अलग-अलग होती हैं, इसलिए जब तक बेकरी पुष्टि न करे, मेनू पर इसे किसी आहार-लेबल से वर्णित न करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, ठेले से या काग़ज़ के थैले से, हाथ से खाया जाता है।
• सादा, या नमक, तिल या खसखस की टॉपिंग के साथ।
• चाय या कॉफ़ी के गिलास के साथ, नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे सेंके गए गेहूँ के छल्ले के रूप में लिखें और टॉपिंग बताएँ: नमक, तिल या खसखस।
• गेहूँ चिह्नित करें, और जहाँ बीज इस्तेमाल होते हैं वहाँ तिल भी। दोनों घोषित होने चाहिए।
• बेकरी से पूछें कि आटे में मक्खन, लार्ड या दूध है या नहीं, क्योंकि रेसिपी अलग होती हैं। जब तक पता न हो, इसे वीगन न कहें।
• लिखें कि यह ताज़ा बेक होने के दिन ही, गरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है।