Beyti

Beyti on turkkilainen kebab, jossa on jauhettua lammasta. Liha grillataan, käärittään lavashiin ja leikataan kääröiksi. Se on täyttävä pääruoka, joka syödään veitsellä ja haarukalla, ja se tarjoillaan tomaattikastikkeen ja jogurtin kanssa lautasen reunalla.

Mitä se oikeastaan on

Jauhettu lammas mausteistetaan suolalla, usein valkosipulilla ja persiljalla, muotoillaan käsin ja grillataan, kunnes se on kypsää läpikotaisin. Kebab asetetaan ohuelle lavash-levylle, jota turkkilainen ohut leipä on, ja leipä käärittään lihan ympärille. Kääry leikataan paksuiksi paloiksi. Kuumaa tomaattikastiketta lusikoidaan päälle, yleensä sulatettua voita kaadetaan sen päälle, ja jogurttia tarjoillaan sivulla. Leipä imee mehut ja kastikkeen, joten annos on pehmeä ja rikas eikä rapea.

Beyti on käärity kebab, ei voileipä. Lavash taitetaan lihan ja kastikkeen ympärille, ja kääry viipaloidaan ennen kuin se tuodaan pöytään. Kokit eroavat siinä, miten lammas mausteistetaan ja kuinka paljon kastiketta käytetään.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, paksuina viipaleina lautasella.
• Tomaattikastike lusikoituna päälle ja sulatettu voi kaadettuna päälle.
• Jogurtin ja yksinkertaisen salaatin kanssa sivulla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä liha: jauhettu lammas. Sano “lammas” selvästi, jotta vieraat tietävät, ettei kyseessä ole naudan- tai kanalihaa.
• Ilmoita vehnä, joka tulee lavashista, ja maito, joka tulee jogurtista ja voista.
• Kerro, että lavash on kääritty lihan ympärille, jotta vieraat ymmärtävät annoksen muodon.
• Kerro, kaadetaanko voi annoksen päälle, koska osa vieraista välttää maitotuotteita.