¿De dónde viene Pain perdu?

Pain perdu — país de origen: Francia.

¿De qué está hecho Pain perdu?

Pan del día anterior, huevo, leche, azúcar, mantequilla, vainilla, azúcar glas.

¿Qué alérgenos contiene Pain perdu?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa).

¿Cómo se pronuncia Pain perdu?

Pain perdu (francés) se pronuncia /pɛ̃ pɛʁdy/.

Pain perdu

Pronunciación (AFI) /pɛ̃ pɛʁdy/

Pan del día anterior empapado en huevo y leche y frito en mantequilla — el plato francés cuyo nombre significa «pan perdido», porque existe para rescatarlo.

También conocido como: French toast · Pain doré

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Leche (incluido lactosa)

Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El pain perdu es pan duro empapado en huevo y leche y frito en mantequilla. El nombre significa «pan perdido»: el plato existe para rescatar la pieza que se ha secado demasiado para llevarla a la mesa.

Qué es en realidad

Rebanadas gruesas de pan del día anterior se pasan por huevo batido, aligerado con leche y azucarado, a menudo con vainilla. El pan tiene que estar duro: la miga fresca se deshace en pasta, la seca absorbe la mezcla y aun así mantiene la forma. El brioche da la versión más rica; un pan de molde o una baguette, la de todos los días.

El remojo lo decide todo. Demasiado corto y el centro sigue siendo pan seco; demasiado largo y la rebanada se rompe en la sartén. Las rebanadas empapadas van a la mantequilla caliente y se fríen hasta que las dos caras estén doradas y el interior haya cuajado, entre pan y flan.

Cómo se sirve

Caliente, recién sacado de la sartén, con azúcar o azúcar glas por encima.
Con compota, mermelada, miel o nata.
De postre o de merienda tan a menudo como en el desayuno.

Cómo escribirlo en la carta

Indique el pan: brioche y pan de molde dan platos muy distintos.
Nombre el acompañamiento — el pan en sí solo va azucarado.
Trigo, huevo y leche sostienen el plato; la receta clásica no existe sin ellos.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Pain perdu?: Pan del día anterior empapado en huevo y leche y frito en mantequilla — el plato francés cuyo nombre significa «pan perdido», porque existe para rescatarlo.
¿De dónde viene Pain perdu?: Pain perdu — país de origen: Francia.
¿De qué está hecho Pain perdu?: Pan del día anterior, huevo, leche, azúcar, mantequilla, vainilla, azúcar glas.
¿Qué alérgenos contiene Pain perdu?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa).
¿Cómo se conoce también Pain perdu?: French toast, Pain doré.
¿Cómo se pronuncia Pain perdu?: Pain perdu (francés) se pronuncia /pɛ̃ pɛʁdy/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.