Kaya Toast

La kaya toast es pan tostado untado con mantequilla y kaya, una mermelada de leche de coco, huevo y azúcar, que se come en el desayuno en Singapur y Malasia.

La kaya toast es un básico del desayuno en los cafés de Singapur, donde se sirve con huevos y una bebida caliente a primera hora de la mañana. Malasia toma el mismo desayuno, y ambos países comparten el plato, así que su origen exacto no está claro.

Qué es realmente

Se tuestan dos rebanadas de pan blanco, a menudo sobre carbón, después se untan con mantequilla y kaya y se presionan una contra otra a modo de sándwich. La kaya es una crema densa y dulce que se obtiene cocinando lentamente leche de coco, huevos y azúcar hasta que cuaja. Suele aromatizarse con hoja de pandán, que le da un tono verde.

La kaya toast no lleva carne ni pescado. El desayuno que la acompaña incluye el pan, dos huevos pasados por agua sazonados con salsa de soja oscura y pimienta blanca, y una taza de café o té. Los comensales comen los huevos con una cuchara de un plato pequeño y mojan el pan en ellos.

Cómo se sirve

• Caliente, con la mantequilla apenas derretida sobre el pan.
• Cortada en mitades o cuadrados, con la kaya extendida hasta los bordes.
• Con dos huevos pasados por agua en un plato pequeño, sazonados con salsa de soja y pimienta blanca.
• Con kopi (café) o teh (té), dulce y con leche o solo.

Cómo escribirla en la carta

• Indica el pan y la mermelada: pan blanco tostado y kaya elaborada con leche de coco, huevo y azúcar.
• Señala el trigo en el pan, el huevo en la kaya y en los huevos que se sirven con ella, y la leche en la mantequilla.
• Menciona el coco en la kaya, ya que algunos clientes lo evitan.
• Indica si la kaya es casera o comprada, porque el dulzor y el color varían según el fabricante.
• Especifica cómo llegan los huevos, pasados por agua, y si la bebida está incluida.