Waar komt Pain perdu vandaan?

Pain perdu — land van herkomst: Frankrijk.

Waar is Pain perdu van gemaakt?

Oud brood, ei, melk, suiker, boter, vanille, poedersuiker.

Welke allergenen bevat Pain perdu?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Pain perdu uit?

Pain perdu (Frans) spreek je uit als /pɛ̃ pɛʁdy/.

Pain perdu

Uitspraak (IPA) /pɛ̃ pɛʁdy/

Oud brood, geweekt in ei en melk en gebakken in boter — het Franse gerecht waarvan de naam verloren brood betekent, omdat het bestaat om een droog brood te redden.

Ook bekend als: Wentelteefjes · Pain dore · Arme ridders

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Pain perdu is oud brood, geweekt in ei en melk en daarna gebakken in boter. De naam betekent verloren brood: het gerecht bestaat om een brood te redden dat te droog is om op tafel te zetten.

Wat het werkelijk is

Dikke plakken van gisteren-brood gaan door geklutst ei, aangelengd met melk en gezoet, vaak met vanille. Het brood moet oud zijn — vers kruim wordt pap, droog kruim drinkt het mengsel en houdt toch vorm. Brioche geeft de rijkste versie; een gewoon wit brood of een stokbrood de alledaagse.

De week is de hele beslissing. Te kort en het midden blijft droog brood; te lang en de plak zakt in de pan in elkaar. De geweekte plakken gaan in hete boter tot beide kanten goud zijn en het binnenste is gezet tot iets tussen brood en vla.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, recht uit de pan, bestrooid met suiker of poedersuiker.
Met gestoofd fruit, jam, honing of room.
Als dessert of namiddaghap net zo vaak als bij het ontbijt.

Hoe je het op de kaart zet

Zeg welk brood: brioche en een gewoon brood geven heel andere borden.
Noem wat erbij komt — het brood zelf is alleen gezoet.
Tarwe, ei en melk zitten hier structureel in; een klassieke versie zonder een van de drie bestaat niet.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Pain perdu?: Oud brood, geweekt in ei en melk en gebakken in boter — het Franse gerecht waarvan de naam verloren brood betekent, omdat het bestaat om een droog brood te redden.
Waar komt Pain perdu vandaan?: Pain perdu — land van herkomst: Frankrijk.
Waar is Pain perdu van gemaakt?: Oud brood, ei, melk, suiker, boter, vanille, poedersuiker.
Welke allergenen bevat Pain perdu?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Pain perdu nog meer genoemd?: Wentelteefjes, Pain dore, Arme ridders.
Hoe spreek je Pain perdu uit?: Pain perdu (Frans) spreek je uit als /pɛ̃ pɛʁdy/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.