Пен пердю

Пен пердю е стар хляб, накиснат в яйце и мляко и изпържен в масло. Името означава „изгубен хляб“: ястието дава нов живот на самуна, която е станала твърде суха за трапезата.

Какво е всъщност

Дебели филии хляб от предишния ден се потапят в разбито яйце с мляко и захар, често с ванилия. Хлябът трябва да е стар: прясната средина се разкашква, а сухата поема сместа и запазва формата си. Бриошът дава най-богатата версия; обикновен бял хляб или франзела — ежедневната.

Накисването е решаващата стъпка. Ако е кратко, средата остава сух хляб; ако е твърде дълго, филията се разпада в тигана. Накиснатият хляб се пържи в горещо масло до златисто от двете страни и стегната среда, между хляб и крем.

Как се сервира

• Топъл направо от тигана, поръсен със захар или пудра захар.
• Със задушени плодове, сладко, мед или сметана.
• Като десерт или следобедна закуска, както и за закуска сутрин.

Как да го напишете в менюто

• Посочете вида хляб; бриошът и обикновеният самун дават много различни резултати.
• Назовете гарнитурата, тъй като самият хляб е само леко подсладен.
• Пшеницата, яйцето и млякото са основни съставки и не могат да липсват в класическия вариант.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.