பேன் பெர்த்யூ

பேன் பெர்த்யூ என்பது உலர்ந்த பழைய ரொட்டியை முட்டை, பாலில் ஊறவைத்து வெண்ணெயில் பொரிக்கும் உணவு. ‘இழந்த ரொட்டி’ என்று பொருள்படும் பெயர், மேசையில் வைக்க முடியாத அளவு உலர்ந்த ரொட்டியை மீட்பதைக் குறிக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

முந்தைய நாள் ரொட்டியின் தடித்த துண்டுகளை, பாலால் தளர்த்தி இனிப்பூட்டிய அடித்த முட்டையில் தோய்ப்பர்; பெரும்பாலும் வெனிலாவும் சேரும். ரொட்டி பழையதாக இருக்க வேண்டும். புதிதான உட்பகுதி பசையாக மாறும்; உலர்ந்த உட்பகுதி கலவையை உறிஞ்சியும் வடிவத்தைத் தாங்கும். பிரியோஷ் மிகச் செறிவான வகையைத் தரும்; சாதாரண வெள்ளை ரொட்டி அல்லது பகெட் அன்றாட வகை.

ஊறும் நேரமே முக்கிய முடிவு. குறைவானால் நடுவில் உலர்ந்த ரொட்டி இருக்கும்; அதிகமானால் தவாவில் துண்டு சரிந்துவிடும். ஊறிய துண்டுகளைச் சூடான வெண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிப்பர். உள்ளே ரொட்டிக்கும் கஸ்டர்டுக்கும் இடைப்பட்ட உறைந்த பதம் உருவாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து எடுத்ததும் சூடாக, சர்க்கரை அல்லது பொடிச் சர்க்கரை தூவி.
• வேகவைத்த பழங்கள், ஜாம், தேன் அல்லது கிரீமுடன்.
• காலை உணவாக மட்டுமல்லாமல் இனிப்பாகவோ மதியச் சிற்றுண்டியாகவோ அதே அளவு பொதுவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த ரொட்டி என்று சொல்லுங்கள்; பிரியோஷும் சாதாரண ரொட்டியும் மிகவும் வேறுபட்ட தட்டுகளைத் தரும்.
• உடன் வருவதைப் பெயரிடுங்கள்; ரொட்டி தானாக எளிதாக இனிப்பூட்டப்பட்டது மட்டுமே.
• கோதுமை, முட்டை, பால் அனைத்தும் அடிப்படைப் பொருட்கள்; அவையில்லாத வழக்கமான வடிவம் இல்லை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.