Woher kommt Pain perdu?

Pain perdu — Herkunftsland: Frankreich.

Woraus besteht Pain perdu?

Altbackenes Brot, Ei, Milch, Zucker, Butter, Vanille, Puderzucker.

Welche Allergene enthält Pain perdu?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).

Wie spricht man Pain perdu aus?

Pain perdu (Französisch) wird /pɛ̃ pɛʁdy/ ausgesprochen.

Pain perdu

IPA-Aussprache /pɛ̃ pɛʁdy/

Altbackenes Brot, in Ei und Milch eingeweicht und in Butter gebraten — das französische Gericht, dessen Name „verlorenes Brot“ bedeutet, weil es genau dieses Brot rettet.

Auch bekannt als: Arme Ritter · French Toast · Pain doré

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Milch (einschließlich Laktose)

Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Pain perdu ist altbackenes Brot, in Ei und Milch eingeweicht und in Butter gebraten. Der Name heißt „verlorenes Brot“: Das Gericht existiert, um genau den Laib zu retten, der zum Auftragen zu trocken geworden ist.

Was es wirklich ist

Dicke Scheiben vom Vortagsbrot werden in verquirltes Ei gezogen, das mit Milch verdünnt und gesüßt ist, oft mit Vanille. Das Brot muss altbacken sein — frische Krume wird zu Brei, trockene saugt die Masse auf und behält trotzdem ihre Form. Brioche ergibt die reichste Fassung, ein einfaches Weißbrot oder Baguette die alltägliche.

Die Einweichzeit ist die eigentliche Entscheidung. Zu kurz, und die Mitte bleibt trockenes Brot; zu lang, und die Scheibe zerfällt in der Pfanne. Die eingeweichten Scheiben kommen in heiße Butter und braten, bis beide Seiten goldbraun sind und das Innere zwischen Brot und Auflauf steht.

Wie es serviert wird

Warm, direkt aus der Pfanne, mit Zucker oder Puderzucker bestäubt.
Mit Kompott, Konfitüre, Honig oder Sahne.
Als Dessert oder Nachmittagsgoûter ebenso oft wie zum Frühstück.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie das Brot: Brioche und Weißbrot ergeben sehr verschiedene Teller.
Schreiben Sie, was dazu kommt — das Brot selbst ist nur gesüßt.
Weizen, Ei und Milch tragen das Gericht; ohne sie gibt es die klassische Fassung nicht.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Pain perdu?: Altbackenes Brot, in Ei und Milch eingeweicht und in Butter gebraten — das französische Gericht, dessen Name „verlorenes Brot“ bedeutet, weil es genau dieses Brot rettet.
Woher kommt Pain perdu?: Pain perdu — Herkunftsland: Frankreich.
Woraus besteht Pain perdu?: Altbackenes Brot, Ei, Milch, Zucker, Butter, Vanille, Puderzucker.
Welche Allergene enthält Pain perdu?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).
Wie wird Pain perdu noch genannt?: Arme Ritter, French Toast, Pain doré.
Wie spricht man Pain perdu aus?: Pain perdu (Französisch) wird /pɛ̃ pɛʁdy/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.