پین پَردو

پین پَردو باسی روٹی ہے جسے انڈے اور دودھ میں بھگو کر مکھن میں تلا جاتا ہے۔ نام کا مطلب «گم شدہ روٹی» ہے: یہ اس لوف کو بچانے کے لیے بنایا گیا کھانا ہے جو اتنا خشک ہوجائے کہ میز پر دینے کے قابل نہ رہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ایک دن پرانی روٹی کے موٹے قتلے پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبوئے جاتے ہیں جسے دودھ سے پتلا اور اکثر ونیلا سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ روٹی باسی ہونا ضروری ہے: تازہ نرم حصہ لئی بن جائے گا، جبکہ خشک حصہ آمیزہ جذب کرکے بھی اپنی شکل برقرار رکھے گا۔ بریوش سے سب سے زیادہ بھرپور صورت بنتی ہے؛ عام سفید لوف یا باگیٹ روزمرہ والا انتخاب ہے۔

بھگونے کا دورانیہ ہی پوری ترکیب کا اہم فیصلہ ہے۔ بہت کم وقت ہو تو درمیان خشک روٹی رہتا ہے؛ بہت زیادہ ہو تو پین میں ٹکڑا بکھر جاتا ہے۔ بھیگے ہوئے ٹکڑوں کو گرم مکھن میں دونوں جانب سنہرا تلتے ہیں، یہاں تک کہ اندر روٹی اور کسٹرڈ کے بیچ کی ساخت اختیار کرلے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پین سے گرم، اوپر چینی یا باریک چینی چھڑک کر۔
• پکے ہوئے پھل، جام، شہد یا کریم کے ساتھ۔
• میٹھے یا سہ پہر کے فرانسیسی ہلکے کھانے کے طور پر، ناشتے کی طرح ہی عام۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• استعمال شدہ روٹی بتائیں؛ بریوش اور سادہ لوف کی پلیٹیں خاصی مختلف ہوتی ہیں۔
• ساتھ دی جانے والی چیز کا نام لکھیں؛ روٹی کو خود بس میٹھا کیا جاتا ہے۔
• گندم، انڈا اور دودھ اس روایتی ڈش کی بنیادی ساخت کا حصہ ہیں؛ کلاسیکی صورت ان کے بغیر نہیں بنتی۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔