¿De dónde viene Gyoza?

Gyoza — país de origen: Japón.

¿De qué está hecho Gyoza?

Masa de trigo, carne picada de cerdo, col, ajo, jengibre, salsa de soja, cebolleta.

¿Qué alérgenos contiene Gyoza?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene soja y productos a base de soja.

¿Cómo se pronuncia Gyoza?

餃子 (japonés) se pronuncia /ɡʲoːza/.

Gyoza

餃子Pronunciación (AFI) /ɡʲoːza/

Empanadillas de masa fina con cerdo y col, doradas por un lado y al vapor por el otro — base crujiente, parte de arriba tierna, con vinagre y soja.

También conocido como: Yaki-gyoza

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Soja

Contiene soja y productos a base de soja

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

Los gyoza son empanadillas de carne picada de cerdo y col en una masa fina de trigo, cocinadas por un método que hace dos cosas a la vez. Vienen de los jiaozi chinos y en Japón se volvieron más finos, más pequeños y con más ajo.

Qué es en realidad

El relleno es cerdo picado con col muy picada, ajo, jengibre y cebolleta. Las empanadillas se colocan planas en una sartén caliente hasta que las bases toman color; entonces se añade agua y se tapa — el vapor cuece la parte de arriba mientras las bases siguen crujientes.

Dorar y cocer al vapor es un método, no dos platos. Los yaki-gyoza, los de sartén, son lo que casi todos los restaurantes entienden por gyoza. Las versiones hervidas y fritas existen y se llaman de otra manera.

Cómo se sirve

Con el lado crujiente hacia arriba, para que siga crujiente.
Con una salsa mezclada en la mesa: soja, vinagre y aceite de guindilla.
Como entrante, o junto a un ramen.

Cómo escribirlo en la carta

Diga el relleno — el cerdo es lo habitual pero no lo único.
Un gyoza vegetariano es un plato propio, no una ausencia; póngalo aparte.
La masa es de trigo y la salsa lleva soja.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Gyoza?: Empanadillas de masa fina con cerdo y col, doradas por un lado y al vapor por el otro — base crujiente, parte de arriba tierna, con vinagre y soja.
¿De dónde viene Gyoza?: Gyoza — país de origen: Japón.
¿De qué está hecho Gyoza?: Masa de trigo, carne picada de cerdo, col, ajo, jengibre, salsa de soja, cebolleta.
¿Qué alérgenos contiene Gyoza?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene soja y productos a base de soja.
¿Cómo se conoce también Gyoza?: Yaki-gyoza.
¿Cómo se pronuncia Gyoza?: 餃子 (japonés) se pronuncia /ɡʲoːza/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.