கியோசா

கியோசா என்பது மெல்லிய கோதுமைத் தாளில் அரைத்த பன்றியிறைச்சியும் முட்டைக்கோஸும் நிரப்பி, ஒரே முறையில் இருவேறு பதங்கள் பெறச் சமைக்கும் உருண்டைகள்; சீன ஜியாவ்ஸியிலிருந்து வந்து ஜப்பானில் மேலும் மெல்லிய, சிறிய, பூண்டுச் சுவை அதிகமுள்ள உணவாக மாறியது.

உண்மையில் இது என்ன

அரைத்த பன்றியிறைச்சி, பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயத்தாள் நிரப்பாகும். சூடான வாணலியில் அடிப்பகுதி தட்டையாகப் படும்படி வைத்து நிறம் வரும்வரை வறுப்பர். பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து மூடுவர். ஆவி மேல்பகுதியை வேகவைக்கும்; அடிப்பகுதி மொறுமொறுப்பாகத் தங்கும்.

வறுத்தலும் ஆவியில் வேகவைத்தலும் ஒரே முறை; இரண்டு உணவுகள் அல்ல. பெரும்பாலான உணவகங்களில் கியோசா என்பது வாணலியில் செய்யும் யாகி கியோசாவைக் குறிக்கும். தண்ணீரில் வேகவைத்த மற்றும் எண்ணெயில் மூழ்கிப் பொரித்த வகைகளும் உள்ளன; அவற்றுக்குத் தனிப் பெயர்கள் உண்டு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மொறுமொறுப்பு தங்க அதே பக்கம் மேலே இருக்கும்படி.
• மேசையில் சோயா சாஸ், வினிகர், மிளகாய் எண்ணெய் கலந்து தொட்டுச் சாப்பிட.
• தொடக்க உணவாக அல்லது ராமெனுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பைச் சொல்லுங்கள்; பன்றியிறைச்சி வழக்கமானது, ஆனால் எல்லா வகைகளிலும் இல்லை.
• சைவ கியோசா தனி உணவு; ஏதோ ஒரு பொருள் நீக்கப்பட்ட வகையாகக் கருதாமல் தனியாகப் பட்டியலிடுங்கள்.
• வெளித் தாளில் கோதுமையும் சாஸில் சோயாவும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.