Gyoza

Gyoza janë peta të holla gruri të mbushura me mish derri e lakër, të gatuara me një metodë që i skuq poshtë e i avullon sipër.

Çfarë është në të vërtetë

Mbushja ka mish derri të grirë, lakër të grirë imët, hudhër, xhenxhefil e qepë të njomë. Petat vendosen rrafsh në tigan të nxehtë derisa fundet të marrin ngjyrë; pastaj shtohet ujë dhe tigani mbulohet. Avulli gatuan pjesën e sipërme, ndërsa baza mbetet krokante. Peta vjen nga jiaozi kineze dhe u përshtat në Japoni në version më të hollë, më të vogël e me më shumë hudhër. Yaki-gyoza, versioni i skuqur në tigan, është ajo që shumica e restoranteve nënkuptojnë me gyoza; petat e ziera ose të skuqura thellë ekzistojnë dhe quhen ndryshe. Skuqja dhe avullimi janë një metodë e vetme, jo dy pjata.

Si shërbehet

• Me anën krokante lart që të mbetet krokante.
• Me salcë soje, uthull dhe vaj djegës të përzier në tryezë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, sojën dhe mishin e derrit.
• Tregoni nëse janë yaki-gyoza të skuqura në tigan apo variant tjetër.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.