Gyoza

Gyoza on õhukese nisutaigna sees sea- ja kapsatäidisega pelmeenid, mille valmistamisel praadimine ja aurutamine käivad käsikäes. Need pärinevad Hiina jiaozi-pelmeenidest, kuid Jaapanis kujunes neist õhem, väiksem ja küüslaugusem versioon.

Mis see tegelikult on

Täidis koosneb hakitud sealihast, peeneks lõigatud kapsast, küüslaugust, ingverist ja rohelisest sibulast. Pelmeenid asetatakse kuumale pannile lamedale küljele, kuni põhi pruunistub; siis lisatakse vesi ja pann kaetakse. Aur küpsetab pealmise osa, põhi jääb samal ajal krõbe.

Praadimine ja aurutamine on üks valmistusviis, mitte kaks eri rooga. Yaki-gyoza ehk pannil praetud variant on see, mida enamik restorane gyoza all mõtleb. Keedetud ja friteeritud versioonid on samuti olemas ning neid nimetatakse eraldi.

Kuidas seda serveeritakse

• Krõbe pool ülespoole, et see püsiks krõbe.
• Dipikastmega, mille sööja segab lauas sojakastmest, äädikast ja tšilliõlist.
• Eelroana või rameni kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige täidis: sealiha on tavaline, kuid mitte ainus valik.
• Taimetoiduvariant on omaette roog; loetlege see eraldi.
• Taignakest sisaldab nisu ja dipikaste soja.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.