ग्योज़ा

ग्योज़ा सूअर के कीमे और पत्ता गोभी की पतले गेहूँ-खोल वाली डम्पलिंग है, जिसकी एक साथ दो तरह से पकाई होती है। यह चीनी जियाओज़ी से आई और जापान में छोटी, पतली और अधिक लहसुन वाली बनी।

यह वास्तव में क्या है

भराव में कीमा सूअर, बारीक पत्ता गोभी, लहसुन, अदरक और हरा प्याज़ मिलाते हैं। डम्पलिंग को गरम पैन में सपाट रखकर तली रंगने तक तलते हैं। फिर थोड़ा पानी डालकर पैन ढक देते हैं: भाप ऊपर पकाती है, नीचे का हिस्सा कुरकुरा रहता है।

तलना और भाप देना एक विधि के दो चरण हैं, अलग पकवान नहीं। याकि-ग्योज़ा यानी पैन में तली शैली ही रेस्तराँ में सामान्यतः ग्योज़ा कहलाती है; उबले या गहरे तले रूप अलग नाम से मिलते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कुरकुरी सतह ऊपर करके, ताकि वह नरम न पड़े।
• सोया सॉस, सिरका और मिर्च तेल की डिप के साथ, जिसे मेज़ पर मिलाते हैं।
• स्टार्टर या रामेन के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराव बताएं; आम तौर पर सूअर है, पर हमेशा नहीं।
• शाकाहारी ग्योज़ा अलग रूप है, केवल भराव छोड़ देना नहीं; अलग सूचीबद्ध करें।
• खोल में गेहूँ और डिप में सोया है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।