Gyoza — Herkunftsland: Japan.

Woraus besteht Gyoza?

Weizenteig, Schweinehackfleisch, Weißkohl, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Frühlingszwiebel.

Welche Allergene enthält Gyoza?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse.

Wie spricht man Gyoza aus?

餃子 (Japanisch) wird /ɡʲoːza/ ausgesprochen.

Gyoza

餃子IPA-Aussprache /ɡʲoːza/

Dünnwandige Teigtaschen mit Schwein und Kohl, auf einer Seite gebraten und auf der anderen gedämpft — knuspriger Boden, weicher Deckel, dazu Essig und Soja.

Auch bekannt als: Yaki-Gyoza

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Soja

Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Gyoza sind Teigtaschen mit Schweinehackfleisch und Kohl in dünner Weizenhülle, gegart nach einer Methode, die zwei Dinge zugleich tut. Sie stammen von den chinesischen Jiaozi ab und wurden in Japan dünner, kleiner und knoblauchiger.

Was es wirklich ist

Die Füllung ist Schweinehack mit fein geschnittenem Kohl, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel. Die Taschen werden flach in eine heiße Pfanne gesetzt, bis die Böden Farbe nehmen; dann kommt Wasser dazu und ein Deckel darauf — der Dampf gart die Oberseiten, während die Böden knusprig bleiben.

Braten und Dämpfen ist eine Methode, nicht zwei Gerichte. Yaki-Gyoza, die gebratene Art, ist das, was die meisten Restaurants mit Gyoza meinen. Gekochte und frittierte Varianten gibt es, sie heißen aber anders.

Wie es serviert wird

Mit der knusprigen Seite nach oben, damit sie knusprig bleibt.
Mit einem Dip, am Tisch aus Sojasauce, Essig und Chiliöl gemischt.
Als Vorspeise oder zum Ramen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie die Füllung — Schwein ist üblich, aber nicht selbstverständlich.
Vegetarische Gyoza sind ein eigenes Gericht, keine Auslassung; führen Sie sie separat.
Die Hülle ist Weizen und der Dip ist Soja.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Gyoza?: Dünnwandige Teigtaschen mit Schwein und Kohl, auf einer Seite gebraten und auf der anderen gedämpft — knuspriger Boden, weicher Deckel, dazu Essig und Soja.
Woher kommt Gyoza?: Gyoza — Herkunftsland: Japan.
Woraus besteht Gyoza?: Weizenteig, Schweinehackfleisch, Weißkohl, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Frühlingszwiebel.
Welche Allergene enthält Gyoza?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse.
Wie wird Gyoza noch genannt?: Yaki-Gyoza.
Wie spricht man Gyoza aus?: 餃子 (Japanisch) wird /ɡʲoːza/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.