日式煎餃

日式煎餃是豬肉白菜餡、薄皮包成的餃子，用一種一次做出兩種口感的方法煎熟——底部煎脆，頂部靠蒸汽蒸軟。它脫胎於中國的餃子，傳到日本後被改造得更薄、更小，蒜味也更重，與同一張點心單上常見的中國餃子確有分別。

實際上是什麼

餡料是豬肉末配切得細碎的白菜、蒜、姜和蔥。餃子平鋪在燒熱的平底鍋裡，先煎到底部上色，再淋水蓋上鍋蓋——蒸汽把頂部蒸熟，底部則一直保持酥脆。

煎加蒸是一種做法，不是兩道菜。 大多數餐廳說的"gyoza"，指的就是這種煎法——yaki-gyoza。水煮和油炸的版本也存在，但會另外起名字。

如何供應

• 脆的一面朝上擺盤，保住那層脆皮。
• 配一碟在桌上現調的蘸料，醬油、醋加辣油。
• 作為前菜，或者配拉麵一起吃。

菜單上怎麼寫

• 寫清餡料，豬肉是常規做法，但不是唯一做法。
• 素餡日式煎餃是實實在在的一道菜，不是預設選項，應單獨列出。
• 皮是小麥做的，蘸料裡有大豆。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。