Gyoza

Gyoza ialah dumpling berinti daging babi cincang dan kubis yang dibalut doh gandum nipis, dimasak dengan kaedah yang menggabungkan dua teknik sekali gus. Hidangan ini berasal daripada jiaozi Cina, kemudian diolah di Jepun menjadi lebih nipis, kecil dan beraroma bawang putih.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Intinya terdiri daripada daging babi cincang, kubis yang dicincang halus, bawang putih, halia dan daun bawang. Dumpling diletakkan rata di atas kuali panas sehingga bahagian bawahnya keperangan. Air kemudian ditambah dan kuali ditutup: wap memasak bahagian atas sementara dasarnya kekal rangup.

Goreng dan kukus ialah satu kaedah, bukannya dua hidangan. Yaki-gyoza, iaitu jenis yang digoreng dalam kuali, ialah maksud gyoza di kebanyakan restoran. Versi rebus dan goreng minyak banyak juga ada, tetapi menggunakan nama berbeza.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Bahagian yang rangup menghadap ke atas supaya kekal garing.
• Dengan sos cicah yang dicampur di meja daripada kicap, cuka dan minyak cili.
• Sebagai pembuka selera atau dimakan bersama ramen.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan intinya; daging babi biasa digunakan, tetapi bukan satu-satunya pilihan.
• Gyoza vegetarian ialah hidangan sebenar, bukannya inti yang tertinggal; senaraikannya berasingan.
• Balutannya mengandungi gandum dan sos cicahnya mengandungi soya.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.