Natilla

Natilla je hustý krém z Kolumbie, lžičkou se dá jíst. Vaří se na sporáku a ve míse ztuhne do studena. Nejvíce se pojí s obdobím Vánoc a Velkého týdne.

Co to doopravdy je

Natilla se vaří z mléka, cukru nebo panely (nerafinovaného třtinového cukru), kukuřičného škrobu a často žloutků. Do hrnce se přidává skořice a někdy citronová kůra nebo hřebíček. Směs se míchá na mírném ohni, dokud nezhoustne na pudinkovou konzistenci. Poté se nalije do mísy a nechá vychladnout a ztuhnout. Regionální verze se liší sladkostí a texturou. Některé se připravují s trochou kukuřičné mouky nebo bez vajec.

Natilla bývá zaměňována s flanem nebo crème caramel, které se pečou nebo vaří v páře a tuhnou díky vejcím. Obvykle se podávají s karamelem. Natilla se naopak míchá na sporáku, nepeče se a podává se bez karamelové vrstvy, s měkkou, lžičkovou texturou.

Jak se to podává

• Podává se vychlazená v jednotlivých miskách nebo nakrájená na porce z mělké mísy.
• Tradičně se jí o Vánocích a Velkém týdnu, často spolu s buñuelos, smaženými kuličkami z sýrového těsta.
• Před podáváním se obvykle posype skořicí nebo se jemně poprašuje mletou skořicí.
• Jí se lžící jako dezert, někdy s ovocným džemem na boku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní suroviny: mléko, panelu nebo cukr, kukuřičný škrob a skořici.
• Označte MLÉKO v seznamu alergenů a VEJCE, pokud receptura obsahuje žloutky.
• Uveďte, zda je krém připraven s panelou, nebo s rafinovaným cukrem, protože to mění barvu i chuť.
• Poznamenejte, pokud se podává s buñuelos nebo jinou přílohou, protože ty mohou obsahovat PŠENICI a VEJCE.